Вкус и аромат
Вино бледно-соломенного цвета. В аромате тона белых фруктов – абрикосов, персиков, груш. Во вкусе нюансы белых цветов, сочных цитрусовых, кремовая структура и выраженная минеральность.
С чем сочетать?
Рекомендуется подавать в качестве идеального аперитива, к изысканным деликатесам типа жареной фуа-гра, к гребешкам, рыбным блюдам, например копченому лососю, выдержанным сырам.
Это интересно!
Хозяйство Domaine de la Pepiere (Домен де ла Пепьер) расположено в деревне Мезон-сюр-Севр, на окраине региона Бретань. Домен был основан в 1984 г. , а название его происходит от слова pepie, что переводится как жажда. Когда вы попадаете на землю, где расположены виноградники, вы сразу понимаете почему – местность очень сухая и каменистая, а вода здесь всегда была большой редкостью. Несмотря на то, что в настоящее время существует множество способов изменять и корректировать любой аспект вина, Domaine de la Pepiere сознательно отказывается от вмешательства в создание вина в погребе, уделяя все свое внимание работе на виноградниках. Так, с 2006 г. при обработке лоз не используются гербициды, а годом позже владельцы начали применять для ухода исключительно биодинамические препараты. Хозяйство сертифицировано как органическое и биодинамическое. Использование термина sur lie, означающего выдержку на осадке, не разрешено для вин с выдержкой более 12 месяцев в пределах зоны Muscadet.
Более длительная выдержка стала визитной карточкой отдельных коммун, вина которых демонстрируют больший потенциал, нуждаются в более длительной выдержке на осадке и имеют узнаваемые терруарные особенности. Эти коммуны на данный момент проходят процедуру признания на государственном уровне, а некоторые, например Горж, уже одобрены INAO. Коммуна Моньер-Сен Фьякр будет признана в ближайшее время. Вина из этих коммунальных крю имеются в ассортименте Domaine de la Pepiere. Это совершенно особенные вина, уровень которых можно сравнить с уровнем Premier cru других регионов.
Ручной сбор винограда. Мягкое прессование, ферментация на диких дрожжах 30-45 дней при температуре не выше +19°С. Малолактическая ферментация не проводится. Выдержка на осадке в стальных чанах 30 месяцев. Однократная фильтрация. Коммуна Моньер-Сен Фьякр расположена в самом сердце апелласьона. Почвы гнейс – крупнозернистая разновидность гранита. Возраст лоз около 60 лет. Площадь виноградника 1,3 га. Тираж 7000 бутылок.
