Вкус и аромат
Цвет: глубокий рубиновый с фиолетовыми переливами. Аромат: благоухание дикой черники, сушёной лаванды и мокко. Вкус: щедрые оттенки красной смородины и инжира, утончённые нюансы свежего шалфея и кожи. Свежая кислотность подчёркивает изысканность тонких танинов, раскрывая минеральный характер, обусловленный каменистыми почвами этого региона.
С чем сочетать?
Прекрасно подходит к испанским блюдам, красному мясу, пасте Болоньезе и карпаччо из говядины.
Это интересно!
Виноградники: Прохладный морской воздух со стороны Сент-Пол Бэй снижает температуру на 10 градусов по сравнению с другими участками, расположенными выше по долине Напа. Благодаря комбинации каменистых вулканических почв и прохладного климата, здесь производят элегантные вина с интенсивными нотами чёрных ягод и минеральными оттенками.
Способ производства: Виноград собирают вручную ночью во второй половине октября. Ферментация происходит в небольших чанах из нержавеющей стали, после чего следует 30-дневная мацерация, включая холодную мацерацию в течение 5 дней.
Способ выдержки: Выдержка осуществляется в бочках из французского дуба (69 % — новые бочки) на протяжении 20 месяцев. Затем вино разливают по бутылкам без оклейки и фильтрации.
