Вкус и аромат
Цвет: рубиновый. Аромат: яркий и насыщенный, с нотками малинового джема, фиалок, чая с бергамотом, вишнёвого пирога, сливового варенья и апельсиновой цедры. Вкус: лёгкая текстура с тонами сливы, красных ягод, фиалок и специй, переходящая в бархатистые танины. Долгое ягодное послевкусие с приятной кислотностью.
Это интересно!
Жаркий климат, смягчённый тихоокеанским влиянием, и разнообразные почвы, от малоплодородных суглинков до аллювиальных, песчаных и гравийных, определяют условия виноградников. Виноград для этого вина поступает с разных виноделен Пола Хоббса: Katherine Lindsay Estate, Schell Ranch Estate, Roger Wishard Estate, Cleary Estate, GoldrockEstate, Fraenkle Cheshire и Dona Margarita.
Сбор винограда производится вручную, затем ягоды доставляются на винодельню и прессуются. Холодная мацерация в чанах из нержавеющей стали длится 5 дней, после чего следует 16-дневная мацерация. Ферментация проходит в небольших резервуарах из нержавеющей стали с открытым верхом, где используются исключительно дикие дрожжи. Затем запускается самопроизвольная малолактическая ферментация.
Выдержка вина длится 10 месяцев в бочках из французского дуба, 45% из которых — новые. Перед розливом вино не фильтруется.
