Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино красно-рубинового цвета. Вкус вина очень элегантный и утонченный, отлично сбалансированный, умеренной плотности, с устойчивыми танинами, гладкой текстурой и необычайно меловым, сложным, по-юношески строгим, компактным и красивым долгим послевкусием. Аромат вина изобилует тонами зрелых ярко-красных фруктов и цветочными оттенками.
С чем сочетать?
Вино можно подавать к блюдам из телятины, ягнятины, утки или пернатой дичи (фазан, куропатка, бекас) с гарниром из молодого картофеля или тушеных корнеплодов.
Это интересно!
Echezeaux Grand Cru — престижный виноградник, расположенный в Кот де Нюи в Бургундии. Чтобы заработать право называться Гран Крю, он подвергается строгому контролю над плотностью посадки лоз, зрелостью урожая, методами виноделия, а также содержанием природных сахаров и алкоголя в готовом вине. Из винограда сорта Пино Нуар с этого виноградника производятся фантастически душистые, элегантные и гармоничные вина.
Вино Echezeaux Grand Cru от Филиппа Пакале — достаточно новое. Это — впечатляющее вино высочайшего класса. Урожай для его создания выращивается на солнечном участке с юго-восточной экспозицией, почвы состоят из известняка с вкраплениями песка и железа. Виноградник культивируется только органическими методами, без применения химических средств. Средний возраст лоз Пино Нуар составляет 45 лет. Виноград собирается вручную и ферментируется в течение 4-х недель с двухразовым пижажем. Брожение проходит естественным путем, без регулирования температуры. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается на осадке в старых французских дубовых барриках в течение 17 месяцев.
