Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино насыщенного рубинового цвета раскрывается чистыми и деликатными ароматами розы, клубники и пряных специй. Среднетелое с мягкими танинами и минеральной текстурой вино оставляет долгое послевкусие.
С чем сочетать?
Подавать к сложным блюдам из телятины, баранины, утке на гриле и выдержанным сырам.
Это интересно!
Отдельный виноградник Calvet площадью 4. 6 га расположен на северо-восточном склоне недалеко от исторического природного парка. Почвы сформированы тонким осадком озерного слоя, кварцевым песком и сланцевым гравием. Используются дижонские саженцы пино нуара. Плотность посадки: 3500 лоз/га. Выдержка: в течение 13 месяцев в новых французских бочках.
На гравитационной винодельне грозди винограда проходят мягкое гребнеотделение, 25% гроздей загружаются целыми в открытые ферментаторы, где происходит традиционная ферментация при помощи диких дрожжей с длительной холодной мацерацией на кожице для извлечения яркого цвета и танинов. Вино выдерживается в течение 13 месяцев во французском дубе. Вино не фильтруется перед розливом.
Виноградник Calvet расположен на месте бывшего золотого прииска. С запада и востока его окружают бывшие выработки, которые способствуют хорошему дренажу и минимизируют заморозки.
