Вкус и аромат
Тёмно-красный цвет. Богатая гамма оттенков проявляется и в насыщенном вкусе. Танины сочные и нежные. В послевкусии на первый план выходят ноты спелой малины и лакрицы. Элегантный аромат спелых тёмных лесных ягод, тёплых специй, благородной древесины, земли с оттенками грибов и сухих цветов.
С чем сочетать?
Блюда из утки, паста с трюфелями и стейк из оленины с брусничным соусом.
Это интересно!
Виноград собирают на виноградниках хозяйства в долине Хемель-эн-Аарде. Возраст лоз составляет 14–21 год. Ягоды аккуратно собирают и сразу отправляют на винодельню, где грозди сортируют, удаляют стебли и помещают в ферментационный чан. В процессе производства в вино не добавляют сульфиты, за исключением тех, что образуются во время ферментации. Виноград находится в контакте с кожицей в течение 20–25 дней до прессования. Затем вино выдерживают в бургундских бочках объёмом 228 литров на протяжении 11 месяцев. Около 10 % бочек — новые. Окончательная выдержка проходит в стальных резервуарах (3 месяца), розлив по бутылкам осуществляется без фильтрации.
