Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Густой темно-вишневый цвет и спелые тона ежевики, чернослива, табачного листа и дичи, дополненные нотками белых цветков и экзотических специй. Спустя несколько минут в бокале постепенно проступают оттенки красного апельсина и перца, гармонично вписывающиеся в многогранную мозаику ароматов. Полнотелое, мускулистое и сочное во вкусе, с крепкими танинами, бархатистой текстурой и длительным сладковатым послевкусием с нотками черешни, шалфея и розмарина.
С чем сочетать?
Рекомендуется к различным сложным блюдам из мяса, особенно оленине и говядине под сладким соусом, выдержанным сырам.
Это интересно!
Виноградники: несколько особых участков расположены на высоте 380-400 метров над уровнем моря. Экспозиция: юго-восток, юго-запад. Почвы: мергель, известняк, песчаник. Возраст лоз: 12-18 лет. Ферментация в нейтральных емкостях, малолактика проводилась.
Ферментация в нейтральных емкостях, малолактика проводилась.
Многие годы команда San Felice возрождает античные тосканские сорта. Пуньителло восстановлен буквально из пары сохранившихся лоз. Название этого сорта происходит от pugno (ит. – кулак). Небольшая и плотная гроздь пуньителло схожа с рукой, сжатой в кулак.
