Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Средней насыщенности рубиновый цвет. Благородный букет с нотами гаррига, капского финбоша, розмарина, лаванды, чабреца, мускатного ореха, гвоздики, звездочек аниса. Во вкусе первыми звучат ежевичные ноты, за ними вступают прохладные минеральные оттенки графита, бархатистые танины. Послевкусие долгое, многосоставное, прохладное и согревающее одновременно.
С чем сочетать?
Ягненок, Курица, Утка, Телятина, Шоколад
Это интересно!
Возраст лоз от 19 до 26 лет. Почвы доломитовые гранитные. Высокая подвязка лоз. Урожайность 6-7 т/га. Ирригация не применяется.
Ручной сбор с каждого парцеля отдельно при оптимальной зрелости с последней недели февраля до первой недели марта. Собранный урожай проходит тройную мануальную селекцию, дробление и холодную мацерацию в течение 5 дней. Ферментация при 28°С. Отжим с помощью корзиночного пресса, ЯМБ в стальных чанах. Выдержка в бочках из французского дуба в течение 18 месяцев. Бочки на 25% новые, 25% – вторичного использования, 25% – трехлетние, 25% – четырехлетние.
