Дегустационные заметки
Глубокий красивый рубиновый цвет. Интенсивный аромат с оттенками черных ягод и фруктов, специй, кожи и дерева. Вкус полный, фруктово-джемовый с пряными нюансами. Шелковые округлые танины, гармоничная кислотность и длительное запоминающееся послевкусие составляют идеальный баланс вина.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к жареному красному мясу, птице и дичи, рагу из говядины, субпродуктам, мягким и твердым выдержанным сырам.
Интересные факты
Свое название винодельческое хозяйство Italo Cescon (Итало Ческон) получило в честь отца семейства, Итало Ческона, основавшего его в середине 50-х годов XX века недалеко от города Тревизо. Вернувшись из армии, Итало решил пойти по стопам своего деда-винодела Доминико. В один из теплых зимних дней 1957 года, Анна Ческон, мать Итало Ческона, подобрала несколько кусочков обрезанной виноградной лозы. Придя домой, она вместе с сыном привязала лозу ленточкой к бутылке вина. Идея оказалось настолько удачной, что, начиная с этого момента и до наших дней, именно маленький кусочек виноградной лозы – тральчетто – является традиционным элементом оформления, символизирующим семейные традиции и близость к природе. В 70-е годы винодельня впервые начала экспортировать свои вина в Германию, Швейцарию и Францию. В 80-е годы была проведена модернизация винодельни и заложены основы виноградника La Cesura.
Сегодня винодельческим хозяйством управляют жена и трое детей Итало, руководствуясь, как и прежде, главными ценностями семьи Ческон: традициями, непрерывным совершенствованием, и подлинной страстью к вину. Отреставрированный винный погреб – не только место для выдержки вина, но и объект винного туризма, где проводятся дегустации вина и местных гастрономических специалитетов. Виноградники компании площадью 115 гектаров включают 80 гектаров, расположенных в Восточном Венето на плоских берегах реки Пьяве в провинции Тревизо, 15 гектаров, расположенных в Фриули-Венеция-Джулия и 15 гектаров на солнечных холмах Вальдоббьядене. Историческая коллекция моносепажных вин Tralcetto (Тральчетто) – визитная карточка винодельческого дома Italo Cescon, состоит из одиннадцати вин, традиционно украшенных кусочком виноградной лозы.
Ручной сбор урожая в конце сентября. После бережного дробления ягод, сусло подвергается предферментационной мацерации в течение 3-4 дней. Алкогольная и малолактическая ферментация проходит в течение 15 дней при контролируемой температуре 21-22°С. Выдержка в дубовых бочках в течение 8 месяцев, в бутылках в течение 6 месяцев. Гравийные почвы аллювиального происхождения. Система формирования лоз: гюйо.
