Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Красное – насыщенное, пряное, выдержанное в дубе. Темно-фиолетовый цвет. Сочный, интенсивный аромат с тонами вишни, черной смородины и тонами чернослива. Полнотелое вино с ощутимыми танинами, выразительной кислотностью, тонами фруктов и специй во вкусе и в долгом послевкусии.
С чем сочетать?
Сочетать с блюдами грузинской кухни, блюдами из мяса – тушеное с травами, с овощами, шашлычки с насыщенными и яркими соусами.
Это интересно!
Виноград для этого вина был выращен в Кахетии (виноградники сосредоточены главным образом в Алазанской долине (160 км в длину и 5-40 км в ширину) на высоте 200 – 800 м над уровнем моря, с северо-востока долину защищает Кавказский хребет, климат умеренный).
На лаконичной этикетке угадываются очертания горы и стоящего на вершине монастыря, у подножья которой расположена винодельня Binekhi.
Ферментацию проводят в больших дубовых чанах с температурным контролем. Саперави – едва ли не самый древний сорт грузинского красного винограда. Некоторые ученые считают, что Западная Грузия была родиной саперави и что он распространился оттуда в Картли и Кахетию через южную Грузию. Саперави утвердился в Кахетии к концу XVII века. Относится к малочисленной группе красных сортов винограда – красный с красным соком, созданный природой. В переводе с грузинского его название означает краска, красильщик, придающий цвет.
