Вкус и аромат
Вкус интенсивный, с идеальным сочетанием танинов и кислотности, с лёгкой терпкостью ежевики и красной вишни, усиленной устойчивыми перечными нотами. Долгое послевкусие раскрывается оттенками чёрных маслин и мягкой ванили. Пряный аромат с акцентом на белый перец и фиалку. Цвет — тёмно-красный.
С чем сочетать?
Рекомендуется к любым мясным блюдам, таким как сочные стейки, мадагаскарское вяленое мясо или каре ягнёнка, приготовленное в духовке.
Это интересно!
Stellenrust, “Peppergrinder’s” Shiraz — это красное сухое вино из суперпремиальной линейки Стелленруст, которое является ярким примером потенциала сорта Шираз из Золотого треугольника. Это вино рассказывает историю терруара, климата, многовековых традиций и виноградников. Виноград для этого вина собирают с единственного виноградника, который был заложен в 1972 году. Раньше он был окружён плантациями табака и был единственным участком с лозами Шираз в Хельдерберге. Некоторое время назад этот виноградник принадлежал кооперативу, что негативно сказалось на лозах и почве.
Компания Stellenrust приложила огромные усилия, чтобы восстановить былую славу этого драгоценного участка, потратив на это не менее семи лет. Собранный в оптимальное время созревания виноград измельчают и мацерируют при низких температурах в течение 24 часов в открытых ферментерах. При этом 38% винограда не очищают от гребней. Для ферментации используют французские штаммы дрожжей из долины Роны. В течение первых 10–14 дней брожения каждые 2–6 часов проводится ручное пробивание «шапки» мезги. Затем сок отделяют от мезги, и брожение продолжается. После завершения малолактической ферментации вино выдерживают во французских (95%) и американских (5%) дубовых бочках на протяжении 12–14 месяцев.
