Вкус и аромат
Аккорд вкуса оживлён свежей кислинкой и насыщен оттенками тёмных фруктов, острых специй, сушёных трав, табака и тёмного шоколада. Мясистые, перечные танины хорошо округлены и оставляют след в долгом послевкусии с акцентами белого перца. Аромат сложен из нот белого перца, малины и вяленого мяса, которые подчёркивают фруктовые характеристики. Букет дополнен нотами фиалки.
С чем сочетать?
Прекрасное дополнение к суфле из тройного запеченного козьего сыра или куриному мадрасу с кокосовой стружкой и овощному салату на гриле.
Это интересно!
Особенности производства: виноград собирают, когда содержание сахара достигает 24–25 градусов по шкале Баллинга. Его измельчают и подвергают холодной мацерации на протяжении 24–48 часов. Затем добавляют штаммы дрожжей из французской долины Рона и оставляют для брожения. Во время процесса регулярно разбивают «шапку» в течение восьми дней. Затем вино отделяют от кожицы и продолжают брожение в резервуарах из нержавеющей стали. 28 % урожая ферментируется целыми гроздьями и отделяется от мезги с помощью корзиночного пресса. Малолактическая ферментация частично завершается в дубовых бочках (90 % — французские, 5 % — американские, 5 % — венгерские), где вино окончательно «созревает».
