Вкус и аромат
Вино обладает насыщенным, сочным и богатым вкусом с яркими фруктово-ягодными оттенками, прочными и плотными танинами, а также долгим, элегантным и обволакивающим послевкусием. Вкусовой букет включает ноты чёрных и тёмных фруктов, а также оттенки специй, шоколада и табака. Аромат этого вина очень выразительный и привлекательный, он очаровывает тонами спелых ягод черники, ежевики и сливы, которые дополняются пикантными нотками лаванды, вишни, шалфея, цитронеллы и влажного гибискуса. Вино имеет тёмно-фиолетовый цвет.
Это интересно!
Красное сухое вино Suisassi обладает яркой индивидуальностью. Лозы возрастом 17 лет выращиваются на высоте 220 метров над уровнем моря на сертифицированных биодинамических виноградниках (сертификат Demeter). Здесь не используют гербициды, химические удобрения или синтетические продукты, а обработка лоз осуществляется по системе Гюйо. Сбор урожая Сиры в 2018 году завершился к первой половине сентября. Виноград отбирается на винограднике и собирается вручную в небольшие ящики. На винодельне ягоды аккуратно отделяются от стеблей и повторно сортируются на сортировочных столах. Примерно 30 % винограда винифицируется целыми гроздями.
Технология производства вина включает спонтанную ферментацию в барриках и 1000-литровых конических дубовых чанах с ручным прессованием и строгим контролем температуры, а также последующую мацерацию на кожице в течение примерно 30 дней. Затем вино декантируется и выдерживается 22 месяца в барриках из французского дуба и 300-литровых бочках. 80 % из них — новые, а 20 % — второго наполнения.
