Вкус и аромат
Вкус средний, с сочетанием спелых ягод, вишнёвого варенья, варенья из лесных ягод или тёмной сливы. Также во вкусе присутствуют цветочные, травяные и животные ноты. Этот характерный вкус обусловлен заметной кислотностью и слегка вяжущими танинами, которые обеспечивают нужную структуру. В длительном послевкусии остаются акценты кожи и вишни. Открытый и приятный ягодный аромат с оттенками вишни, смородины и спелой брусники. Бледно-вишнёво-красный цвет.
С чем сочетать?
Прекрасное сочетание с овощами на гриле, тушёным мясом, птицей и мясными закусками.
Это интересно!
Dama Juana Pipeno — необычное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Паис, собранного со старых 200-летних лоз. Виноградники расположены в долине Итата. Почвы обрабатываются плугом и лошадьми, удобряются компостом собственного производства, без использования орошения. Лозы произрастают на глинисто-суглинистых почвах с высоким содержанием гранита. Винификация проходит с использованием местных дрожжей и с минимальным вмешательством в естественные процессы. Вино выдерживается в течение 8 месяцев в больших ёмкостях (пипа) из чилийского дерева раули. Вино разливается без фильтрации и с минимальным добавлением сульфитов.
