Дегустационные заметки
Напиток красивого золотисто-янтарного цвета. Сложный, многогранный аромат с тонами луговых трав, апельсиновой цедры, корицы, лакрицы и ментола. Изысканный вкус, соединяющий в себе оттенки красного апельсина, разнотравья и специй, переходящий в пряное продолжительное послевкусие.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать в качестве дижестива, со льдом, или в составе классических и авторских коктейлей.
Интересные факты
История компании Caffo (Каффо) восходит к концу XIX века, когда Джузеппе Каффо начал дистиллировать виноградную выжимку вблизи вулкана Этна. После долгих лет работы управляющим разных винокурен, он осуществил свою мечту и приобрел в 1915 году собственный завод на Сицилии. Страстно увлеченный идеей развития семейного бизнеса, вскоре он передал все знания, которыми обладал, своим детям. Продукция винокурни быстро набирала популярность, особенным признанием стали пользоваться ликеры Caffo, созданные по старинным рецептам, усовершенствованным Джузеппе. Сочетание тщательно отобранных ботаникалов и высококлассного спирта приводили в восторг ценителей алкогольных напитков того времени. Себастьяно Каффо, с юности изучавший дело своего отца, вскоре тоже стал мастером винокурни. К нему присоединились братья Санто и Джузеппе, вместе они основали компанию Fratelli Caffo-Distillerie (Фрателли Каффо-Дистиллери).
Решение расширить бизнес привело братьев к покупке завода в городе Лимбади региона Калабрия, который в то время славился своими красными винами. Это позволило братьям решить вопрос с наличием виноградной выжимки для дистилляции. Оставаясь верными традиционным методам производства напитков, Себастьяно, Санто и Джузеппе оснастили завод самым современным для своего времени оборудованием. В 1966 году к управлению бизнесом присоединился сын Себастьяно, Джузеппе Джованни. Он по сей день является генеральным директором Caffo, придерживаясь традиций своих предков. В наши дни компания Caffo – один из ведущих производителей ликеров в Италии. В 2015 году бренд отпраздновал 100-летний юбилей, который ознаменовался выпуском в продажу премиального ликера Vecchio Amaro del Capo Riserva.
Приготовление настоев 29 ботаникалов, в том числе апельсина, мяты, солодки, ромашки и можжевельника. Полный перечень растительных компонентов, входящих в состав ликера, держится в секрете. Соединение настоя с кристально чистой водой для достижения напитком крепости 35% об. Фильтрация. Бутилирование.
