Дегустационные заметки
Прозрачный напиток с легким ароматом, в котором преобладают дымные ноты, подчеркнутые цветочными, травянистыми оттенками. Мягкий сладковатый вкус с тонкими нюансами умами, заканчивается длительным гармоничным послевкусием.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать без сопровождения, как ингредиент для коктейлей, либо к мексиканским гастрономическим специалистам, устрицам, креветкам, севиче из морепродуктов, блюдам из ягнятины или свинины с пикантными соусами.
Интересные факты
Дистиллерия Burrito Fiestero (Буррито Фиестеро) находится в мексиканском штате Дуранго. Мескаль Burrito Fiestero отражает дух Мексики, ее душу, суть и традиции. Производство организовано в гармонии с окружающей средой и преданностью местным обычаям. Символ и лицо Burrito Fiestero – ослик, который является полноценным работником дистиллерии, помогая перевозить агаву на переработку. Мастер-дистиллер (мескальер) Burrito Fiestero – Дон Артуро Конде. Burrito Fiestero входит в объединение лучших производителей текилы и других напитков из агавы – Alias Smith. Сегодня Alias Smith занимается дистрибуцией лучших мексиканских спиртных напитков в 22 различных странах Европы и за ее пределами, организуя различные мастер-классы, обучение, а также ежегодные поездки экспертов в Мексику. Работа, проделанная с момента основания Alias Smith, создала прочную основу для продвижения мексиканской продукции на мировой уровень.
В 2006 году Alias Smith в сотрудничестве с Национальной Палатой Индустрии Текилы (Camara Nacional de la Industria Tequilera, CNIT) учредили диплом Tequila Maestro, и с тех пор присудили диплом 55 специалистам, которые прошли обучение и прошли тестирование. Однако, мексиканские напитки – это не только текила, но и мескаль и баканора, в связи с этим Alias Smith учредили отдельный диплом Посла Агавы (Agave Ambassador), который вручается экспертам, прошедшим более глубокое обучение, охватывающим все спиртные напитки, изготовленные из агавы, с наИменнованием места происхождения.
Ручная очистка агавы от листьев до сердец, транспортировка в повозках, запряженных осликами, в дистиллерию. Запекание очищенной агавы для трансформации сложных сахаров до простых форм, измельчение в жерновах. Алкогольная ферментация в открытых емкостях в течение 5-8 дней с участием натуральных дрожжей. Двойная дистилляция в перегонном кубе. Однократная фильтрация. Напиток изготовлен из эндемичного для штата Дуранго сорта агавы – Сенисо. Возраст агавы для изготовления мескаля 12-14 лет.
