Пауланер начали варить в 1627 году монахи из монастыря Святого Павла близ города Ауе. Варили в основном для собственного употребления, а остатки продавали, получая средства для нужд монастыря. Пиво быстро стало популярным среди жителей Мюнхена и окружающих районов. И это неудивительно, ведь монахи варили пиво, строго следуя выпущенному в 1516 году герцогами Баварии Людвигом Х и Вильгельмом IV закону о чистоте пива, который предписывал использовать для приготовления только три ингредиента: воду, солод и хмель. Продажи пива Пауланер шли так хорошо, что на вырученные деньги монахи смогли построить новую большую пивоварню.
Пиво туманного янтарного цвета. Вкус пива насыщенный, с пряными и дрожжевыми нотками, типичными фруктовыми и пшеничными оттенками и ярко выраженной солодовой сладостью. Пиво обладает мягким солодовым ароматом.
Пиво Wieninger Guidobald Export Dunkel с ярким темным цветом и интенсивным ароматом обжарки из натурального темного солода. Этот дункель был сварен в честь архиепископа Гвидобальда (1615-1668) основателя пивоварни Wieninger в Тайзендорфе (Германия).