Российское пиво — страница 12

Классический ржаной квас с добавлением малины. Вкус ржаной корки с ярким малиновым ароматом.

Копчёный томатный гозе, умеренно пряный, с нотами соуса барбекю и сильным дымным характером.

Насыщенный светлый кислый эль. Сочный томатный вкус, чуть соли и яркий аромат свежей кинзы.

"Salden's" New England IPA — индийский бледный эль, выполненный в новом английском стиле. Характерные дрожжи отражают английский стиль, а неукротимое охмеление — американский подход. По сути, New England IPA представляет собой старый добрый американский IPA, но с более интенсивным, при этом мягким, вкусом и ароматом с нюансами тропических фруктов, мощным сухим охмелением вплоть до мутности, и менее ощутимой горечью. Пиво изготовлено по авторскому рецепту пивоваров компании Salden's исключительно из натуральных ингредиентов: воды, хмеля, ячменного солода, пивных дрожжей.

Виноградный эль произведен с использованием 1000 кг винограда сорта рислинг (Севастополь, плато Каратау, виноградник АртВин). Долгая, более трех месяцев, выдержка в танке и дображивание в бутылке по бельгийской технологии.

Виноградный эль произведен с использованием 1000 кг винограда сорта рислинг (Севастополь, плато Каратау, виноградник АртВин). Долгая, более трех месяцев, выдержка в танке и дображивание в бутылке по бельгийской технологии.

Виноградный эль с использованием легендарного кокура (автохтонный крымский сорт, то есть этот виноград растет только в Крыму). Долгая, более трех месяцев, выдержка в танке и дображивание в бутылке по бельгийской технологии.

Для создания этого виноградного эля использован сок винограда сорта мускат, мацерированный на кожице 35 дней, в течение которых он приобрел насыщенный янтарный цвет и неповторимую ароматику. Место происхождения винограда: Крым, Сакский район, с. Геройское. Долгая, более трех месяцев, выдержка в танке и дображивание в бутылке по бельгийской технологии.

Для создания виноградного эля использовано сусло из винограда сорта пино нуар, прошедший предварительную холодную мацерацию. Происхождение винограда – Севастополь, плато Каратау. Долгая, более трех месяцев, выдержка в танке и дображивание в бутылке по бельгийской технологии. Эксклюзивный крымский продукт, выпущенный тиражом всего 2000 бутылок.

Шардоне брют – новый экспериментальный сорт пива. Долгая, более трех месяцев, выдержка в танке и дображивание в бутылке по бельгийской технологии. На варку и брожение добавлено 500+ кг сока из винограда сорта шардоне, собранного в начале сезона, отличающегося повышенной кислотностью. Пивоваренная особенность – сбраживание до полной сухости благодаря специальным ферментам и энзимам.

Первый Crimean Grape Ale разработан в коллаборации с итальянским пивоваром Микеле Кар­таино. Кроме премиальных английских и бельгийских солодов, европейских и американских хмелей, при варке и созревании был использован сок из 500 кг винограда шардоне. После долгого созревания пива в танке был применен бельгийский метод дображивания в бутылке. Виноград выращен в севастопольском районе крымским виноделом и виноградарем Ремом Акчуриным.

Виноград сорта ркацители добавлялся на всех этапах производства, от варки до дображивании в бутылке. На последнем этапе не используются никакие сахаросодержащие компоненты, тонкая карбонизация и ароматика созданы исключительно виноградным соком. Эксклюзивный крымский продукт, выпущенный тиражом всего 2000 бутылок.

Якорь Розе – это виноградный эль, изготовленный на базе мезги сортов винограда каберне совиньон и каберне фран с длительной выдержкой в танке и последующим дображиванием в бутылке на виноградном соке.

Якорь Русский Имперский Стаут – роскошное черное пиво, сваренное в стиле Русский Имперский Стаут. Пиво изготавливается исключительно из натуральных компонентов: чистой воды, специальных сортов солода, хмеля, крымской лаванды и сбора 10 крымских трав. В пиво не добавляются ароматизаторы, подсластители или красители, что делает его очень натуральным и освежающим. Пиво не подвергается пастеризации и фильтрации, благодаря чему отличается живостью характера. Пиво хорошо сочетается с барбекю, мясом (говядина, свинина, копчености, дичь), а также с шоколадом и десертами.

Барливайн – это ячменное пиво, а не вино. В исторических документах упоминается ячменное вино, которое варили в Армении в IV веке, а термин солодовое вино использовали в Великобритании в XVIII веке. Ячменное вино вновь стало употребляться в начале XIX века, по-видимому в качестве инструмента маркетинга в борьбе пивоварен с повсеместным вторжением вина в английские питейные традиции. Отличительная особенность барливайна – повышенный уровень алкоголя, необычный даже для крепких элей.

Raspberry Princess – красный виноградный эль с добавлением большого количества малины. Пивное сусло, сваренное с соком свежей малины, долго бродило в танке с мезгой винограда сорта каберне фран.

При производстве виноградного эля использовано сусло из винограда сорта каберне совиньон. Место происхождения винограда – севастопольский район. При подготовке сусла применена технология карбонической мацерации. Долгая, более трех месяцев, выдержка в танке и дображивание в бутылке по бельгийской технологии.

Для создания этого виноградного эля использован сок винограда сорта мускат, мацерированный на кожице 35 дней, в течение которых он приобрел насыщенный янтарный цвет и неповторимую ароматику. Место происхождения винограда: Крым, Сакский район, с. Геройское. Долгая, более трех месяцев, выдержка в танке и дображивание в бутылке по бельгийской технологии.

Пиво изготовлено из премиальных специальных солодов, новозеландских и австралийских сортов хмеля. Самое сложное пиво пивоварни с точки зрения интеграции используемых сортов солода (7 видов) и хмелей (6 видов, включая двойное сухое охмеление).

IPA – самый популярный стиль крафтового пива. Характерно выраженной горечью, мощным хмелевым ароматом и вкусом. При варке использован хмель из Австралии и Новой Зеландии. Двойное сухое охмеление с закладкой увеличенного количества хмеля.

Традиционный бельгийский пивной стиль с 400-летней историей, потерявший популярность в 1950-х, позднее возрожденный Пьером Селисом в известном Hoegaarden. Со временем стиль получил признание и у крафтовых, и у массовых производителей. Для производства обычно используют около 50% несоложеной пшеницы, 50% светлого ячменного солода, но иногда добавляют 5-10% овса. Яркий характерный аромат witbier проявляется благодаря добавкам – цедре цитрусовых и пряностям. Ноу-хау пивоварни Якорь – специальный бленд бельгийских дрожжей, добавляющий легкую пряность и кислотность. Перед розливом дополнительно применяется метод холодного охмеления американским хмелем Mosaic.

Для создания рождественского зимнего эля использовались ячменная и пшеничная солодовая основа, создающая тело напитка (немецкие и бельгийские солода), немного карамельных и обжаренных солодов для создания нужного цвета, европейские хмели Magnum, Saphir, Tradition, умягченная пльзеньского типа вода, уникальные бельгийские дрожжи – фенольные, эфирные, с высокой аттенюацией. Ароматические ингредиенты: специи (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь, ваниль), фрукты (яблоки и апельсины). Фруктово-пряная смесь задавалась дважды, первый раз при варке, второй раз через аппарат для холодного охмеления.

Ether – насыщенный светлый эль. Умеренно кислый, освежающий, с поддерживающей баланс горечью IPA и ярким ароматом маракуйи и тропических фруктов.

Светлый полнотелый эль с явной, но не навязчивой горечью и цитрусово-хвойным ароматом хмеля.

Ты смотришь на мир, и он становится другим. Цвета – ярче, вкус – сочнее. Взгляни на лица людей – они расслаблены и улыбаются. Попробуй заговорить с ними, и поймёшь, что каждый – настоящий философ. А когда краски померкнут, с тобой останется прекрасное воспоминание. И ты точно знаешь, где взять ещё. Густой насыщенный кислый эль. Яркий аромат и вкус манго и малины, умеренная кислотность и консистенция смузи.

Ситуация, сложившаяся в нашей стране больше не может оставлять нас бездействовать. С целью повлиять на текущее положение дел, было принято решение провести вброс! Но, поскольку, от политики мы совсем далеки, то вбросили изрядное количество хмеля в сусло, а также в танк с нашим пивом. Наиболее полно букет этого эля раскрывается во время проведения предвыборных кампаний и выборов с использованием недобросовестных приемов. Как говорится: Выборы, выборы! Кандидаты – молодцы. Делайте свой выбор! Чирс! светлый полнотелый эль с явной, но не навязчивой горечью и цитрусово-хвойным ароматом американских хмелей. В этой варке для сухого охмеления использовался хмель Mosaic.

Результат творческого подхода и мастерства пивоваров из Санкт-Петербурга. Они вдохновились знаменитой фразой из аниме «Драконий жемчуг» и решили создать пиво, которое было бы настолько сильным и вкусным, что его уровень мощности превысил бы 9000. Для этого они использовали традиционный стиль гозе - кислый эль с добавлением соли и кориандра, который варится в Германии с 16 века. Однако они добавили свой оригинальный твист, введя в рецепт большое количество свежих ягод и лайма, которые придали пиву неповторимый фруктовый характер и цвет. Кроме того, они увеличили крепость пива до 7%, что сделало его еще более насыщенным и ароматным.

Имперский стаут со сложным ароматом: от конфетно-ванильных, карамельных оттенков — до сухофруктов. Вкус — свежий, леденцовый, с кислинкой, алкоголь чувствуется слабо.