Ламбруско — одно из старейших игристых вин Италии, упоминаемое ещё в римских источниках. Производится в регионе Эмилия-Романья из семейства автохтонных сортов Ламбруско (Ламбруско Саламино, Граспаросса, Марани, Маэстри и др.). В отличие от Просекко или шампанского, Ламбруско — красное или розовое игристое с характерным ягодным профилем: вишня, ежевика, фиалка, пряные нюансы.
Большинство Ламбруско производится методом Шарма (второе брожение в автоклавах), что сохраняет свежесть и фруктовость. Два уровня газации: фриззанте (лёгкое, 1–2.5 атм) для повседневного пития и спуманте (полноценное игристое, 3–5 атм) для праздников.
Охлаждайте до 8–10 °C (чуть теплее, чем белые игристые). Подавайте в бокалах для красного вина или универсальных тюльпанах — так лучше раскрывается ароматика.
Гастрономические пары: традиционная кухня Эмилии-Романьи — тортеллини, лазанья, прошутто, пармезан; также пицца, паста с томатными соусами, жареное мясо, ягодные десерты. Ламбруско — одно из немногих игристых, которое идеально сочетается с красным мясом благодаря лёгким танинам и ягодной структуре.
Все вина Ламбруско поставляются официальными импортёрами и регистрируются в системе ЕГАИС. Мы соблюдаем температурный режим хранения (12–14 °C), чтобы сохранить фруктовость и структуру. Самовывоз из винотек в удобном районе Москвы и области.
Чем Ламбруско отличается от Просекко?
Ламбруско — красное/розовое игристое из автохтонных сортов Эмилии-Романьи, с ягодным профилем. Просекко — белое/розовое из Глеры (Венето), с цветочно-фруктовым стилем. Разные регионы, сорта и гастро-пары.
Почему Ламбруско часто сладкое?
Исторически стиль Dolce был популярен на экспорт (особенно в США в 1970–80-х). Сегодня доступны и сухие версии (Secco), которые ценятся в Италии за баланс с местной кухней.
Сколько хранить открытое Ламбруско?
1–2 дня в холодильнике с вакуумной пробкой. Как и все игристые, оно теряет перляж, но ягодный аромат остаётся сбалансированным.
