Вкус и аромат
Золотисто-соломенный цвет с легким зеленоватым отблеском, интенсивный перляж. В комплексном аромате тона желтых фруктов дополнены нотками тона хлебной корочки и легкими сливочными оттенками. Вкус мягкий, хорошо сбалансированный с приятной освежающей кислотностью.
Это интересно!
Виноградники расположены в двух зонах. Шардоне высажен на более высокорасположенных участках в Aigues Vives, где преобладают известняковые почвы и с моря дуют прохладные морские бризы. Шардоне отсюда отличается большей свежестью и минеральностью. Коломбар высажен на аллювиальных почвах в Pepieux-Homps. Он привносит в вино силу, хорошую кислотность и ароматы зеленого яблока. Выдержка: в течение 9 месяцев на дрожжевом осадке в бутылке.
Виноград собирают в период его оптимальной зрелости. Проводят холодную мацерацию. После прессования сусло (виноградный сок) направляют на ферментацию, которая проходит при температуре 18-20 °C. Вторичная ферментация в бутылке-классический метод производства игристых вин.
Le Grand Noir – так называли священников катаров, которые носили черные одежды и до XII населяли территорию, где сейчас собирается виноград для одноименной линейки. По мнению катаров, все люди – овечки божьи, должны быть смиренны, и даже духовные лидеры не могли быть богатыми. В природе черная овца выделяется и Роберту Джозефу, всемирно известному винному специалисту и создателю этой линейки, нравится идея быть непохожим.
