Вкус и аромат
Светло-соломенный цвет с лёгким серебристым отливом. Устойчивые пузырьки с завораживающим танцем маленьких пузырьков. Насыщенный аромат с нотками свежего хлеба, миндального печенья, жимолости, фруктовыми оттенками груши, персикового сиропа и мяты. Сбалансированное, гармоничное вино с уникальной структурой, яркой кислотностью, с акцентами цукатов, цитрусовых и выпечки во вкусе с концентрированными нотами и длительным освежающим минеральным послевкусием.
С чем сочетать?
Деликатесы из моря. Блюда с нежной текстурой, такие как мясные фрикадельки и вареное белое мясо. Свежеприготовленная рыба, поданная с соусом. Зрелые твердые сыры.
Это интересно!
Автор вин Vilmart Лоран Шамп подчёркивает, что в первую очередь его основная цель — создание качественных вин. Однако, по его мнению, следующим этапом развития станет производство шампанского. Такой подход становится всё более популярным среди небольших хозяйств Шампани, поскольку структура и баланс вина считаются более важными, чем наличие пузырьков и ароматов выпечки. Винный подход предполагает изменения в технологии производства, которые внедрил Лоран Шамп. Виноград прессуется, сок стекает под воздействием силы тяжести, затем его помещают в дубовые бочки для первичной ферментации. Винификация в дубовых бочках на протяжении 10 месяцев придаёт винам насыщенность, концентрацию фруктовых вкусов и округлость. Ещё одним новшеством бренда является отказ от яблочно-молочного брожения, что способствует сохранению свежести и яркости ароматов. Таким образом, после завершения процесса винификации вино сразу разливается по бутылкам и отправляется на выдержку в меловые погреба поместья. Базовый период выдержки составл
