Шампанское Louis Roederer Collection 242 0.75 л

В начале производства вина, после долгих наблюдений, устанавливается дата сбора урожая, который растягивается на одну-две недели в зависимости от зрелости участков и погодных условий. Виноград прессуется и сразу же подвергается холодной мацерации. Партии сусла разделяются по качеству, сортам винограда и участкам для лучшего самовыражения и винифицируются раздельно. Далее используются отборные дрожжи и ферментация в чанах из нержавеющей стали с регулируемой температурой, без яблочно-молочной кислоты, чтобы сохранить фруктовость и свежесть. Винификация проводится с использованием метода солеры: 50% солера (1992 – 2017) выдерживается в дубовых бочках, а остальные 50% – в емкостях из нержавеющей стали. Завершается процесс выдержкой на осадке в течение 36 месяцев.

Кюве Les Vaches отражает суть терруара Кушери и является одним из флагманских вин Дома Beurton et Fils. Виноград для этого кюве собирают с древнего виноградника Les Vaches, где возраст лоз превышает полувековой рубеж, и где культивируется пино менье — сорт, который стал символом Шампани и гордостью хозяйства. Этот сорт идеально подходит для прохладных глинисто-известковых почв долины Марны, благодаря чему вино обретает насыщенный и глубокий вкус. В Les Vaches великолепная фруктовость пино менье гармонично сочетается с ярко выраженной минеральностью, подаренной уникальными почвами.

Шампанское Famille Delouvin, Meunier Perpetuel Extra Brut — это изысканный напиток, созданный из винограда сорта Пино Менье, выращенного в деревне Вандьер, департамент Марна, на северо-востоке Франции. Лозы произрастают на склонах с идеальным освещением и преимущественно меловыми почвами. Купаж состоит в основном из вина урожая 2017 года, а меньшая часть — из резервного вина, выдержанного по системе солера с 1992 года. Ягоды собираются вручную, когда достигают оптимальной спелости. После прессования виноград подвергается холодному отстаиванию. Первичная ферментация и выдержка базового вина происходят в ёмкостях из нержавеющей стали и дубовых бочках. Затем смесь базового и резервного вина разливается по бутылкам, где происходит вторичное брожение и выдержка на дрожжевом осадке не менее четырёх лет. Дегоржаж проводится в марте 2021 года.