Вкус и аромат
Вкус изысканный, насыщенный, освежающий, с превосходными сладкими фруктовыми оттенками, минеральными акцентами и бодрящей кислотностью. Послевкусие долгое и очень гармоничное. Аромат богатый, с ярко выраженными тонами мёда, айвы, груши, красных ягод и интенсивными йодисто-минеральными нотами. Цвет золотистый, с красивым тонким и устойчивым
Это интересно!
Soutiran Grand Cru Brut Millesime, шампанское, созданное из винограда Шардоне и Пино Нуар. Кюве «Миллезим» — это квинтэссенция лучших урожаев, оно производится только в исключительные годы и демонстрирует уникальное сочетание изысканности и сложности. Хотя более 320 деревень составляют апелласьон Шампань, только 17 из них имеют право на статус Гран Крю. Эти уникальные терруары занимают 12 % от общей площади апелласьона, что делает их ещё более особенными. Виноград Шардоне и Пино Нуар растут на холмах, обращённых на юг и юго-восток, что обеспечивает достаточное количество солнечного света и тепла. Местные меловые почвы придают винам выразительную минеральность, которая проявляется в солёных и йодированных нотках.
Урожай собирается вручную в течение примерно 10 дней. После прессования с использованием мембранного пресса полученное сусло ферментируется в стальных чанах при контролируемой температуре, а небольшая часть (10 %) — в большой дубовой бочке. Все вина проходят этап яблочно-молочного брожения. Вина, прошедшие ферментацию в бочке, выдерживаются на осадке до смешивания. Перемешивание осадка происходит в течение определённого времени в зависимости от профиля года. Частичная выдержка в дубовых бочках придаёт кюве сложность, богатство и исключительную мягкость. Перед розливом базовое вино проходит холодную стабилизацию и фильтрацию через глиняные фильтры. После бутилирования кюве выдерживается в подвалах винодельни около 5 лет. После дегоржажа (извлечения осадка из бутылки) добавляется дозажный ликёр, количество которого ежегодно устанавливается после ряда испытаний в лаборатории и слепых дегустаций. Гармония и баланс — ключевые аспекты, к которым стремится дегустационная комиссия.
