Вино Bourgogne 2018 г. 0.75 л

Производится в регионе Бургундия, в зоне Шабли, на склонах холма Монмен. Это один из 40 виноградников, которые имеют статус Премье Крю в Шабли. Почва в этом районе богата киммериджским известняком, который придает вину минеральность и сложность. Виноград сорта Шардоне собирается вручную и отбирается по качеству. Винификация проходит в нержавеющих стальных емкостях под контролем температуры. Вино выдерживается на дрожжевом осадке в течение 12 месяцев, а затем фильтруется и разливается в бутылки. Вино обладает высоким потенциалом хранения и может улучшаться в течение 5-10 лет.

Ручной сбор винограда, сортировка и отбор лучших ягод. Мягкое прессование с использованием пневматического пресса. Ферментация в дубовых бочках естественным образом на диких дрожжах, без контроля температуры. Малолактическая ферментация протекает спонтанно. Отсутствие оклейки. Выдержка в течение 18 месяцев во французских дубовых бочках, 20 % из которых новые.

Domaine Nathalie & Gilles Fevre, Chablis AOC — чарующее белое сухое вино с минеральным, свежим вкусом и соблазнительным фруктово-цветочным ароматом, созданное из винограда сорта Шардоне, который является классическим и традиционным для апелласьона Шабли. Виноградники хозяйства площадью 32 га расположены в коммуне Фонтене-пре-Шабли. Виноградные лозы возрастом от 15 до 25 лет культивируются на уникальных кимериджских глинисто-известняковых почвах, наделяющих будущее вино приятной минеральностью и свежестью. В Шабли преобладает полуконтинентальный климат с долгой холодной зимой, влажной весной и жарким летом с большим количеством солнечных дней.

Домэн Райкарт (Domaine Rijckaert) был основан в 1998 году Жаном Райкартом (Jean Rijckaert), страстно увлеченным вином бельгийцем, владевшим виноградниками в Бургундии с 1990 года. В дополнение к 4 га виноградников в Бургундии, совершенно влюбившись в выдающиеся терруары Жюры, Жан Райкарт (Jean Rijckaert) начал обрабатывать 5, 5 га виноградников этого региона. Таким образом у компании Райкарт (Rijckaert) появилось две винодельни: одна в Давайи (Davaye), что в Южной Бургундии недалеко от Макона (Burgundy, Macon), вторая в Виллетт-лез-Арбуа (Villette-les-Arbois), недалеко от Арбуа (Arbois) в Жюре (Jura). В 2013 году Жан встретил близкого друга и единомышленника Флорана Рува (Florent Rouve), которого он посвятил в секреты своего мастерства и постепенно передал дело. Оба винодела разделяют единое видение ведения хозяйства: ограничение урожайности, ручной сбор, деликатное прессование, природные дрожжи и длительная выдержка в бочках.

Белое сухое вино Jean Bouchard, Chablis произведено из винограда сорта Шардоне, выращенного в Шабли. Виноградники находятся в департаменте Йонна в северной части Бургундии. Бурые известковые почвы лежат на подложке из мергеля и относятся к юрскому периоду. Для сохранения фруктовой свежести будущего вина винификация протекает в терморегулируемых стальных танкерах при контролируемой температуре 20 °С. Для придания выраженной структуры и округлости вкусу вина, оно выдерживается на осадке в тех же танкерах в течение 6-8 месяцев.

Жан-Марк Брокар, как правило, не практикует выдержку в дубе, поэтому его шабли всегда тонкое, элегантное и прекрасно отражает терруар. "Любитель шабли " это человек даже не столько образованный, сколько чувственный от природы, человек, умеющий понимать и выражать свои эмоции. Он всегда в поиске нового, в поиске улучшения жизни и своего отношения к ней, но в поиске деликатном, интимном. Я всегда советую тем, кто хочет понять шабли: не бойтесь выражать свои эмоции об этом вине, но только чуть позже. Сначала лучше не говорить, а просто понимать- - Ж.М. Брокар.

Почвы глинисто-известняковые. Экспозиция юго-восточная. Высота над уровнем моря – 280 метров. Угол склона – 8%. Плотность посадки – 10000 лоз/га. Средняя урожайность – 55 гл/га.

Белое сухое вино Jean Bouchard, Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Blanc произведено из винограда сорта Шардоне, выращенного в От-Кот де Нюи. Виноградники этого апеласьона расположились на плато чуть выше знаменитого Кот де Нюи на высоте 300-400 метров над уровнем моря. Шардоне растет на известково-глинистых почвах; экспозиция виноградников — юго-восточная. Урожай собирается вручную. Для сохранения фруктовой свежести, присущей Шардоне, винификация протекает в терморегулируемых стальных танкерах при температуре 20 °С. Созревание вина проходит в тех же танкерах на тонком осадке с периодическим перемешиванием на протяжении 10-12 месяцев. Белое вино рекомендуется пить молодым, однако оно способно храниться в течение 3-5 лет.

Сбор винограда, мягкое прессование, алкогольная ферментация при контролируемой температуре, выдержка в стальных ёмкостях, фильтрация и розлив.

Domaine Garnier et Fils (Домен Гарнье э Фис) – небольшая семейная компания с севера Бургундии, управление которой передается от отца к сыну на протяжении уже нескольких поколений. Сегодня во главе хозяйства братья-близнецы Ксавье и Жером Гарнье. Объединенные общей страстью к своему делу, они берут на себя смелость по-новому взглянуть на правила апелласьонов, в то же время уважая целостность и уникальность терруаров Шабли. На виноградниках практикуются органические методы работы с лозой, ферментация проводится только на собственных дрожжах, а вина подвергаются щадящей фильтрации. Уважение к природе и традициям в сочетании с новаторской смелостью рождают роскошные по своей чистоте и сложности вина Domaine Garnier et Fils.

Виноградники расположены на почвах портландского яруса (самый верхний слой юрской системы), характеризующихся большим содержанием известняка, что придает винам характерную свежесть, легкость и минеральность. Виноград для этого кюве закупается у постоянных партнеров семьи Друэн. Непродолжительная выдержка в емкостях из нержавеющей стали.

Рельеф здесь приобретает выраженный горный характер. Виноградник площадью 1.26 га располагается на каменистых глинисто-известковых почвах. Экспозиция – южная и юго-восточная, минимальный возраст лозы – 41 год.

Белое сухое вино Jean Bouchard, Bourgogne Chardonnay произведено из винограда с тщательно отобранных виноградников всего апелласьона Бургундия, в первую очередь — в Саон-э-Луар, Кот де Бон и Йонне. Хотя терруары виноградников очень разнообразны, их объединяет почва, представляющая собой смесь глины и известняка. Лозы высажены по оси север-юг с разным воздействием солнца и на разной высоте. Все эти факторы определяют сложность аромата данного вина. Урожай собирается вручную. Винификация протекает в резервуарах с регулируемой температурой при температуре 20 °С, чтобы сохранить сортовую свежесть и аромат. Выдерживается вино от 10 до 12 месяцев преимущественно в стальных чанах на осадке с регулярным перемешиванием от 10 до 12 месяцев. Бургонь Шардоне можно пить молодым или хранить в течение 3-5 лет.

Рельеф здесь приобретает выраженный горный характер. Виноградник площадью 1.26 га располагается на каменистых глинисто-известковых почвах. Экспозиция – южная и юго-восточная. Минимальный возраст лозы – 40 лет.

Виноградник находится в деревне Верзе, на хорошо дренированном склоне с небольшим уклоном. Почвы: темно-коричневые, образовавшиеся на мелово-белом известняке (юрский период). На средней глубине залегает глинистая и известняковая почва.