Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Блестящий соломенный цвет. Выразительный букет с сортовыми характеристиками вионье – оттенки персика, абрикосов, белых цветов и белой сливы усиливаются по мере аэрации вина в бокале. Во вкусе вино хорошо структурированное, очерченное, но щедрое, объемное, с пряной имбирной свежестью, сильным и длительным послевкусием с оттенками спелых косточковых фруктов.
С чем сочетать?
Рыба, Моллюски, Морепродукты, Ризотто
Это интересно!
Для производства вина используют урожай с двух участков. Первый был высажен в 1994 году на бурых красных почвах, покрывающих пласты известняка и песка. Второй виноградник моложе и разбит на богатых железом бурых почвах. Для сохранения свежести и кислотности вионье практикуют ранний сбор урожая.
Прессование ягод ногами. Мацерация в течение двух и более часов для максимальной экстракции. После отжима сусло охлаждают и заливают в деревянную бочку для проведения спонтанной ферментации. Деликатное перемешивание в конце осени стимулирует ЯМБ. По окончании ферментации вино снимают с осадка, очищают и фильтруют. Процесс производства занимает 11 месяцев.
