Вино обладает прозрачным бледно-соломенным цветом с зеленоватым оттенком. Яркий, интенсивный аромат вина представлен фруктовыми нотами с преобладающими оттенками апельсина и свежего лайма в обрамлении тонких цветочных нюансов. Винодельческое хозяйство Kilikanoon было основано в 1997 году, когда Kevin Mitchell приобрел имение в живописной Долине Клэр. Потомственный виноградарь, Кевин решил воплотить свою мечту в реальность. В переводе с древнекельтского языка kilikanoon – ореховая роща на холме. Долина Клэр славится своими деревьями грецкого ореха.
Философия хозяйства проста – гармоничное сочетание многолетних традиций и уникального терруара. На виноградниках практикуется ограниченный сбор урожая (менее 30 гл/га), каждый этап производства строго контролируется ведущими специалистами.
Продукция компании Киликанун получила признание и высокую оценку как в Австралии, так и на международном уровне.
Компания «Тиррелз Вайнз» — один из крупнейших и наиболее значимых производителей вин в Австралии, основанный в 1858 году Эдвардом Тиррелом в долине Хантер. С 1994 года директором компании является Брюс Тиррел, представитель четвёртого поколения династии виноделов. Предприятие владеет виноградниками общей площадью 500 гектаров в разных регионах Австралии: долине Хантер, долине Макларен, Хиткоут и Лаймстоун Кост. «Tyrrell’s Wines» выпускает несколько винных линеек, каждая из которых обладает неповторимым характером и высоким качеством. Ежегодно производится 10,2 миллиона бутылок вина, 30% из которых экспортируется более чем в 30 стран мира. Вина «Тиррелз» получают почётные награды на международных конкурсах, а в 1995 году компания была признана «Винодельней года» в Австралии.
Белое сухое моносортовое вино Hope Estate, «Estate Grown» Chardonnay изготавливается из винограда сорта Шардоне, который выращивается на лучших виноградниках Южной Австралии. Урожай собирают в феврале, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. Часть сока ферментируется в стальных ёмкостях с терморегуляцией, а часть — в бочках из французского дуба. Брожение сусла происходит с использованием диких дрожжей.
Poppy Field Blend — изысканное белое сухое вино, созданное из винограда сортов Шардоне, Рислинг, Вионье, Фронтиньяк, Фиано и Пино Гриджио, выращенных на виноградниках в долине Баросса на глинисто-известковых почвах. Урожай собирают, когда ягоды достигают оптимального уровня спелости. На винодельне Шардоне, Вионье и Пино Гриджио подвергаются мягкому прессованию и последующей алкогольной ферментации в дубовых бочках, 15 % из которых — новые. Виноград сортов Фронтиньяк и Рислинг давят и подвергают кратковременной мацерации в течение 3–5 часов, а затем прессуют. Ферментация этих сортов винограда происходит в стальных резервуарах. Окончательный купаж частично выдерживается на тонком осадке в течение семи месяцев.
Белое вино «Караван» Sauvignon Blanc — это хрустящее, пикантное и аппетитное вино, которое быстро завоюет сердца поклонников. Виноград Совиньон Блан, один из тех «странников», которые радуют любителей вина по всему миру и имеют своё уникальное выражение в каждой местности, дарит свои тропические ароматы, сочетающие ноты цитрусовых, трав и экзотических фруктов, таких как ананас, манго, маракуйя и гуава. В Юго-Восточной Австралии солнце придаёт Совиньон Блану особенный тропический характер, делая его вкус ещё более ярким и насыщенным. Фрукты были собраны ночью в отличном состоянии и бережно отжаты, чтобы сохранить свежесть и сортовые характеристики.
Вина серии No Evil символизируют отказ от зла: не видеть его (See No Evil), не слышать о нём (Hear No Evil) и не говорить о нём (Speak No Evil). Все вина изготавливаются из органического винограда, выращенного на различных виноградниках в Новом Южном Уэльсе. Философия бренда No Evil заключается в использовании только натуральных ингредиентов, таких как органические пестициды и продукты животного происхождения. Этикетки вин этой серии подчёркивают их экологичность. Белое сухое вино See No Evil Chardonnay обладает свежим и нежным ароматом, а также приятным фруктовым вкусом со сбалансированной кислотностью.
Для производства вина используется в основном виноград сорта Темпранильо с небольшим добавлением Каберне Совиньон и Мерло в 2016 году. Виноград собирают со старых лоз в возрасте от 70 до 100 лет. Часть винограда поступает с виноградников, расположенных на высоте 900–1000 метров над уровнем моря, на красных глинистых почвах, которые отличаются хорошей кислотностью и элегантностью. Виноград, выращенный на высоте 840–870 метров над уровнем моря на песчаных и известково-глинистых почвах в окружении соснового леса, придаёт вину изысканность, свежесть и сочность.
Процесс производства включает сбор урожая, который осуществляется вручную ранним утром. Затем виноградные гроздья аккуратно прессуются целиком, и начинается винификация естественным способом с участием только натуральных природных дрожжей.
Белое сухое вино «Coral Reef Sauvignon Blanc» производится из винограда сорта Совиньон Блан, выращенного в долине реки Мюррей на юго-востоке Австралии. Глинисто-песчаные почвы придают ягодам хорошую структуру и тонкую кислотность. Сбор урожая осуществляется механическим способом в прохладное ночное время для сохранения свежести ягод. Брожение проходит при температуре 15 °C в стальных чанах на протяжении недели. Это вино хорошо сочетается с простыми блюдами из белого мяса, салатами и сырами.