Вкус и аромат
Вкус насыщенный, с хорошей структурой и балансом, с яркими фруктовыми нотами. Нежные танины и освежающая кислотность делают напиток более лёгким. Финальное послевкусие сухое и гармоничное. Аромат наполнен интенсивными тонами спелых и сочных красных фруктов. Нотки клубники и вишни добавляют пикантности. Цвет классический рубиново-красный с фиолетовыми отблесками.
С чем сочетать?
Хорошо сочетается с красным и белым мясом, особенно с бараниной, говядиной, дичью, и сыром.
Это интересно!
Cantina Tollo представляет красное сухое вино «Colle Cavalieri», изготовленное из винограда сорта Монтепульчано д’Абруццо. Лозы произрастают в коммунах Толло и Джулиано Театино на высоте 130–150 метров над уровнем моря. Участки имеют юго-восточную экспозицию, возраст лоз составляет 15–20 лет. Благодаря идеальному климату, который формируется благодаря близости Адриатического моря на востоке и защите высоких Апеннинских гор на западе, здесь создаются оптимальные условия для выращивания винограда.
Сорт Монтепульчано является традиционным для Абруццо и относится к сортам позднего созревания. Название лозы связано с одноимённым городом в Тоскане, где она была широко распространена, однако сегодня эта связь практически утрачена. Вина из этого сорта отличаются умеренной кислотностью и некоторой экстравагантностью. Сбор урожая осуществляется вручную в начале октября. На винодельне проводится мацерация плодов на кожице, ферментация в стальных резервуарах при контролируемой температуре 28 °C и частичная малолактическая ферментация. Затем вино выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали на протяжении 4 месяцев.
