Вкус и аромат
Вкус статный, зрелый и насыщенный, но с такой привлекательной бархатистой текстурой и мясистыми танинами, что оставляет после себя меловую, пудровую солёность на языке. Вкус чёткий и детализированный, несмотря на множество элементов, которые не затмевают друг друга, создавая поистине захватывающее общее впечатление. Кислотность превосходна, а ноты колы придают свежесть и пикантность. Сила проявляется в конце, когда танины сжимаются и только усиливают сочное и яркое послевкусие. Оттенки сушёной вишни, специй, табака, кожи, ладана и кедра украшают сдержанный, изысканный аромат. Время в бокале раскрывает неотразимую внутреннюю сладость букета, ароматы чёрной смородины, земляники, красных цветов, сока грейпфрута и лайма. Цвет насыщенный красно-рубиновый.
С чем сочетать?
Станет отличным дополнением к блюдам из говядины, телятины, ягнёнка, а также к блюдам с трюфелями.
Это интересно!
Итальянское красное вино Ceretto Barbaresco Bernardot DOCG производится с 1997 года и является одним из самых молодых вин компании Ceretto. Оно, как и Barbaresco Asili DOCG, создаётся на одноимённой ферме Bricco Asili, которая служит редким примером французского шато в Пьемонте, где винодельня расположена в центре небольшого участка и использует виноград только с близлежащих виноградников. Виноград для производства проходит тщательный отбор: только два из десяти собранных урожаев одобряются энологами хозяйства. Вино ферментируется в стальных резервуарах при тщательно контролируемой температуре 28–29 °C. Сразу после алкогольной ферментации проводится малолактическая ферментация, в ходе которой яблочная кислота превращается в менее жгучую молочную кислоту, что придаёт вину нежность и маслянистый вкус.
Вино выдерживается в течение двух лет во французских 300-литровых бочках, частично новых и частично двухлетних. Затем оно проводит ещё около года в бутылках в подвалах винодельни. Характер сорта Неббиоло проявляется в хорошей структурированности вина, что обеспечивает ему долгую жизнь и постоянное развитие. Винтаж 2020 года достигнет пика зрелости к 2043 году.
