Дегустационные заметки
Вино светло-соломенного цвета с золотистым блеском. В аромате доминируют нотки аниса, зеленого перца, свежескошенной травы, тостов и миндаля. Минеральное, хорошо структурированное, полнотелое во вкусе, с освежающей кислотностью, нежным солоноватым тоном и оттенками лимонных цукатов и ментола в длительном послевкусии.
Сочетаемость
Прекрасное сопровождение блюдам из морепродуктов, пирогу с сыром, рыбе и холодной телятине.
Интересные факты
Премье Крю Водеве (оригинальное название Vaux de Vey) расположен к западной части коммуны Шабли на крутом протяженном склоне. Экспозиция восточная. Почвы из киммериджского известняка. Урожайность 45 гл/га. Рожденные на этом терруаре вина отличаются элегантностью, богатством вкуса и минеральностью. Выдержка: в течение 7-8 месяцев на осадке больших дубовых бочках.
Ручной сбор и двойной триаж (сортировка ягод), на винограднике и винодельне, отжим с помощью ручного пресса. Используется гравитационная система на всех этапах производства. Ферментация в нейтральных емкостях при контролируемых температурах.
Семейный дом Брокар – это два имени выдающихся виноделов департамента Йоны: Жан-Марк Брокар и его сын Жюльен. Со времени перехода винодельни на работу с применением органических и биодинамических принципов обработки виноградников, Брокары разделили все вина на 2 линейки. Вина с этикеткой Жюльен Брокар созданы как коллекция из 7 исключительных вин Шабли, созданных с применением принципов биодинамики.
