Вкус и аромат
Соломенный оттенок этого напитка восхищает лёгкостью и свежестью. Вкус обладает прекрасной структурой и долгим фруктовым послевкусием. В нём присутствуют оттенки жёлтых фруктов и луговых цветов, а также намёки на тропические фрукты.
Это интересно!
Традиционное не выдержанное шардоне с нового виноградника. После сбора урожая виноград отделяют от стеблей, измельчают, помещают в пресс и оставляют для мацерации на два часа. Затем следует мягкое прессование. Для отделения сока от мезги используется новый, современный и более экологичный метод — флотация. Вместо длительного охлаждения сока, в этом методе применяют микропузырьки азота. Для ферментации применялась специальная технология: она начинается при более высокой температуре (20+ °C), а затем постепенно снижается до 12 °C. Этот метод усиливает образование фруктовых ароматов дрожжами в начале и позволяет сохранить их до конца брожения (около трёх недель).
