Вино Chassagne-Montrachet La Goujonne 2018 г. 0.75 л

Семейное поместье Domaine Hubert Lamy было основано в 1973 году потомственными виноделами из Бургундии, упоминаемыми с 1640 года. Хозяйство производит вина на своих 16,5 гектарах виноградников, расположенных в Сен-Обене, Шассань-Монраше, Пюлиньи-Монраше и Сантене. Две трети производства составляют белые вина, а одна треть — красные. Некоторое время назад хозяйство продавало свои вина негоциантам Бона, но с 1997 года выпускает на рынок 100 000 бутылок вина под собственной маркой. Виноделы Юбер и Оливье, сын Юбера, считают себя, прежде всего, виноградарями и используют гордое название профессии Vigneron на вывеске поместья. Оливье получил обширный опыт в Méo-Camuzet перед тем, как взять на себя управление хозяйством.

Результат мастерства и традиций семьи Маньен, занимающейся виноделием с 1897 года. Фредерик Маньен, пятый поколение виноделов, возглавляет домен с 1993 года и работает по принципам органического и биодинамического земледелия. Он сотрудничает с 40 виноградарями, которые предоставляют ему лучшие урожаи из разных апелласьонов Бургундии. Фредерик Маньен контролирует все этапы производства вина, от сбора до бутилирования, и использует минимальное вмешательство, чтобы сохранить естественный характер и выразительность каждого терруара. Вино Chambolle-Musigny 1er Cru AOC Borniques Frederic Magnien 2017 года - это одно из его шедевров, отражающих уникальность и красоту земли Бургундии.

Виноград для вина собирается вручную, с последующим внимательным отбором и удалением гребней. Для прессования используются пневматические прессы, создающие низкое давление. Ферментация на диких дрожжах проходит в больших деревянных чанах с пижажем, за которой следует мацерация в течение 30 дней. Вино затем выдерживается 12 месяцев в французских дубовых бочках и еще 12 месяцев в бочках объемом 25 гектолитров.

Аппелласьон Поммар занимает 210 гектаров. Почвы здесь богаты известняком с прожилками железа. Выдержка вина составляет 8-14 месяцев в бочках из французского дуба, 20-40% из которых новые. Сбор винограда производится вручную, с последующим тщательным триажем. Ферментация проводится в небольших ёмкостях из нержавеющей стали на протяжении 8-15 дней при контролируемой температуре. Поммар, названный в честь храма богини Помоны, в XIII веке принадлежал жене герцога Бургундии Эда III. Этот регион известен как царство красных вин, которые по праву считаются одними из самых мужественных среди красных вин Кот-де-Бон. Вина Поммара пользовались популярностью среди таких знатных личностей, как Генрих II, Людовик XV, Пьер де Ронсар и Виктор Гюго.

Для производства этого вина используется как собственный виноград хозяйства Жозеф Друэн, выращенный на глинистых участках недалеко от города Бона, так и закупленный по долгосрочным контрактам с местными виноградарями. Также в это кюве идет урожай с молодых лоз виноградников категории Бон Премье Крю (в том числе со знаменитого участка Кло де Муш).

Жюра очень похожа на Бургундию: оба региона расположены на дне одного и того же древнего моря, и в обоих регионах стиль вина определяется в первую очередь почвой, а не технологиями. Разноцветная мозаика из глины, известняка, мергеля и морских раковин составляет основу терруара. На территории, которая вдвое меньше Шабли, производится удивительно широкая палитра вин из пяти разрешённых сортов, а некоторые стили больше нигде не встречаются.

Органический сбор винограда в небольшие 5-килограммовые корзины для поддержания целостности ягод. Сортировка и отбор. Брожение с использованием натуральных дрожжевых культур в ёмкостях из нержавеющей стали и старых дубовых бочках. 100% натуральная яблочно-молочная ферментация. Выдержка в дубовых бочках (50% новых) на протяжении не менее 12 месяцев. Без применения осветляющих веществ. Однократная фильтрация.

Ручной сбор винограда в начале сентября, тщательный отбор и сортировка. Естественное брожение с применением нативных дрожжей. Стопроцентная малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на протяжении восемнадцати месяцев (сорок процентов бочек — новые).

Ручной сбор винограда. Отделение гребней. Тщательный отбор ягод. Холодная предварительная мацерация целых гроздей в течение пяти дней (на сто процентов). Пижаж в начале брожения дважды в день, затем ремонтаж. Продолжительность ферментации составляет пятнадцать дней. Прессование с использованием пневматического пресса. Выдержка в дубовых бочках на протяжении восемнадцати месяцев (только старые бочки). Малолактическая ферментация. Декантация. Без оклейки и фильтрации. Все процессы на винодельне выполняются согласно лунному календарю.

Виноградники: Небольшая деревня Вольне расположена на крутом, хорошо освещённом склоне, обращённом на юго-восток. Виноградник «Ле Бруйар» находится у подножия Вольне. Почвы разнообразны, но преобладают известковые бурозёмы и мергели, покрытые гравийным суглинком. Название виноградника происходит от слов «breuil» или «beuillat» (небольшая площадь, на которой растут маленькие, низкие деревья).

Domaine Louis Boillot & Fils, Volnay 1er Cru "Les Angles" — благородное, зрелое красное вино с тонким, сложным ароматом и щедрым, очень гармоничным вкусом. Виноград сорта Пино Нуар для его изготовления собирается с виноградника "Лез Англе", который имеет красивый вид, юго-восточную экспозицию и тонкую, хорошо дренированную коричневую каменистую почву с известковыми недрами. Луи Буйо производит из урожая "Лез Англе" замечательное кюве, в котором ему удается сохранить мягкую текстуру и очень приятные меловые нотки. Винтаж 2007 года прекрасно сбалансирован и после аэрации показывает выразительные фруктово-ягодные тона.