Вкус и аромат
Вкус богатый, с заметным присутствием дубовых танинов, которые придают структуре некоторую плотность и усиливают насыщенные оттенки варенья из тёмных фруктов. Послевкусие слегка терпкое, сухое. Ароматический букет состоит из ноток дуба и кедра, нюансов гвоздики, печёной чёрной смородины, ежевичного пирога, эспрессо и кардамона. Тёмно-гранатовый цвет с фиолетовым оттенком.
С чем сочетать?
Хорошо подходит к изысканным блюдам из красного мяса и сырам.
Это интересно!
Chateau d'Hanteillan — это изысканное вино, которое представляет собой купаж из сортов Каберне Совиньон, Мерло и Пти Вердо. Средний возраст виноградных лоз составляет 30 лет. Виноград собирают в момент оптимальной зрелости благодаря ежедневным дегустациям ягод. Поздний механический сбор урожая с последующей сортировкой на столе выполняется командой из 8 человек. Винификация проходит в терморегулируемых бетонных чанах и ёмкостях из нержавеющей стали. В процессе винификации используются такие методы, как перекачивание, длительная мацерация, микрооксигенация под выжимками и мягкая экстракция в начале и конце брожения (более интенсивная в середине). Работа ведётся исключительно с местной флорой: не используются ни дробление, ни искусственные дрожжи. Алкогольная ферментация проходит при строгом контроле температуры в диапазоне 24–28 °С. Мацерация при температуре 30 °С длится до трёх недель. Малолактическая ферментация проводится в новых бочках и чанах.
