Вкус и аромат
Вино обладает светло-золотистым жёлтым цветом. Аромат интенсивный и элегантный, с оттенками цитрусовых цукатов, спелой айвы, кумквата, цветов мандарина, пчелиного воска и едва уловимым нюансом миндаля. Вкус фруктовый, гармоничный, с лёгкой маслянистостью и свежей кислотностью. Долгое и насыщенное послевкусие с тонами спелых жёлтых фруктов, мёда и лимонной цедры.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с изысканными деликатесами, такими как фуа-гра и благородные сыры с голубой плесенью. Это вино также отлично дополняет вкус миндальной выпечки, пирогов с карамелизированными фруктами и разнообразных кремовых и сырных десертов.
Это интересно!
Сбор винограда, повреждённого ботритисом, проводится вручную с тщательным отбором ягод. Алкогольная ферментация осуществляется в бочках из французского дуба в помещениях с контролируемым климатом на протяжении 10–15 дней. Выдержка проходит в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев (треть из них — новые), после чего следует 6 месяцев в стальных резервуарах.
Старинное винодельческое хозяйство Château Lafaurie-Peyraguey (Шато Лафори-Пейраге) занимает всего 36 гектаров в сердце апелласьона Сотерн на возвышенности рядом с посёлком Бомм. Часть этого поместья под названием Maisons Rouges была местом стоянки древних римлян, а самые старые камни ограды поместья и входного портика считаются древнейшим историческим памятником коммуны Бомм, относящимся к XIII веку. Первый известный владелец поместья, господин Пейраге, упоминается в архивах в 1618 году. В 1796–1865 годах Château Lafaurie-Peyraguey благодаря усилиям и инвестициям других владельцев — семьи Лафори — становится элитным хозяйством и получает статус Premier Grand Cru Classé Sauternes согласно знаменитой классификации 1855 года. В последующие годы Шато несколько раз меняет владельцев: граф Дюшатель, Фаринель и Греди, Дезире Кордье, группа Суэз. С 2014 года и по настоящее время Château Lafaurie-Peyraguey принадлежит Сильвио Денцу.
Достоинства вин Шато признавались всегда и получили высокую оценку при составлении классификации 1855 года: это вино вошло в число Премье Гран Крю Классе, заняв второе место в их списке. Король Испании Альфонсо XII с тех пор стал отдавать предпочтение вину Пейраге, купив бочку Лафори-Пейраге 1858 года за баснословную сумму в 6000 золотых франков. Виноградники Château Lafaurie-Peyraguey расположены на высокой гравийной террасе на высоте 70 метров над уровнем моря по соседству с Château d’Yquem. Виноградные участки Enclos и Maisons Rouges являются историческим центром великого терруара, состоящего из гравийных почв эпохи четвертичного периода, образовавшихся более 600 000 лет назад на известковом субстрате аквитанского яруса. Грандиозная программа по обновлению поместья, реализованная его предыдущим владельцем, позволила Денцу полностью восстановить здания замка и винодельни.
