Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Блестящий золотисто-желтый цвет и соблазнительные ароматы белых цветков, жимолости, спелого персика и меда. Среднетелое, насыщенное и элегантное во вкусе, с плотной текстурой, освежающей кислотностью и нотками аниса и пряного табака в долгом послевкусии.
С чем сочетать?
Можно порекомендовать к жирной морской рыбе на гриле, свинине и курице под соусом, блюдам азиатской кухни.
Это интересно!
Отдельный виноградник Коста дель Венто (в пер. и с итальянского ветреный склон) площадью 1,4 га расположен на глинисто-известняковом склоне с западной экспозицией. Плотность посадки 4 500-5 300 лоз/га. Средний возраст лоз 20 лет. Выдержка: на осадке в течение 12 месяцев в нейтральных емкостях.
Холодная мацерация в течение 2-3 дней. Ферментация в нейтральных емкостях при температуре 18-22 °C с применением батонажа. Малолактика проводилась.
Белый сорт тиморассо распространен в юго-восточной части Пьемонта, где он нашел для себя идеальный терруар. Во многом возрождению этого сорта помог Вальтер Масса, сумевший по достоинству оценить его особенности. Исследуя этот редкий сорт в течение 25 лет, Вальтер отобрал лучшие участки, своего рода крю, и выпустил в продажу вина из тиморассо с отдельных виноградников. Коста дель Венто – одно из трех уникальных вин, обладающих, к тому же, большим потенциалом к хранению.
