Вино Domaine Jean Grivot Clos de Vougeot Grand Cru 2018 г. 0.375 л

Вино Les Champs Perdrix отражает суть одноименного виноградника, где на 0,93 гектарах мергелевой почвы растет Пино Нуар, из которого оно и создается. Лозы, посаженные в 1948-1949 годах, дали первый урожай в 1992 году, породив вино с тонким вкусом и шелковистой текстурой. С 1993 года вина приобрели большую глубину, сохранив при этом свою изысканность и ароматический букет. Винодельня следует органическим методам, минимизируя вмешательство в природные процессы и достигая гармонии между почвой, климатом и лозами. Урожай собирается вручную в момент оптимальной зрелости, до 70% ягод проходит гребнеотделение и помещается в дубовые ферментаторы. Ферментация происходит при 32-34 °С после охлаждения до 17-18 °С, а яблочно-молочное брожение — в дубовых бочках.

Производится из винограда сорта пино нуар, выращенного на участке “Les Rugiens” в центральной части склона в Бургундии. Этот участок занимает 0,28 га и имеет юго-восточную экспозицию. Почва здесь каменистая с небольшим количеством мергеля, что придает вину минеральность и сложность. Возраст половины лоз составляет 70 лет, половины - 30 лет. Сбор винограда производится вручную с дальнейшей сортировкой на триажном столе. Алкогольная ферментация в открытых чанах длится около трех недель. Выдержка вина проходит в дубовых бочках в течение 20 месяцев, при этом используется 50% нового дуба.

Кло де Вужо занимает 80% территории коммуны Вужо и считается крупнейшим Гран Крю в регионе Кот де Нюи. Лёгкие и хрупкие почвы состоят преимущественно из известняковой крошки, смешанной с аллювиальными почвами. Домен Жан Гриво владеет участком площадью 1,87 гектара, приобретённым ещё в 1919 году Гастоном Гриво. Возраст лоз превышает 40 лет. Вина Кло де Вужо выдерживаются в французских барриках на протяжении 18–20 месяцев. Сбор винограда осуществляется вручную, затем проводится двойной триаж (селекция винограда) и гребнеотделение (95%). Холодная мацерация длится 4–5 дней, после чего начинается ферментация в старых дубовых бочках. Каждый день проводится пижаж и ремонтаж. Перед розливом вина не подвергаются осветлению или фильтрации. О винах Кло де Вужо говорят, что они напоминают Шамбертен и Ришбур, так как обладают утончённостью и сладостью, замечательным вкусом и пленительным ароматом, а также красивым цветом.

Арман Хейтц об апелласьоне Море-Сен-Дени: вина здесь обладают яркой индивидуальностью, которая меня восхищает. Недавно сюда переехали две выдающиеся семьи виноделов класса люкс. Премье Крю Мон Люизан — это звёздное климато, расположенное между Кло-де-ля-Рош и Гран Крю Латрисье-Шамбертен. Найти лучших соседей для такого терруара почти невозможно.

Хозяйству Bouchard Pere & Fils принадлежат 3, 55 га виноградников. Экспозиция: восток, юго-восток. Почвы: глинисто-известняковые, галечные. Выдержка: проводится в течение 12-18 месяцев во французских дубовых бочках, 80-100% из которых – новые.

Участок Премье Крю Vigne de l’Enfant Jesus принадлежит семье Бушар и составляет 4 гектара. Почвы уникальны, сформированы из смеси песка, извести, гравия и глины. Виноград выращивается по методу гюйо. Выдержка вина происходит в течение 8-14 месяцев в бургундских барриках (пьесах) объемом 228 литров, 20-40% из которых новые. Сбор урожая осуществляется вручную, а ферментация проходит в стальных емкостях при строго контролируемой температуре. Виноградник Vigne de l’Enfant Jesus восходит к XVII веку, когда он принадлежал монахиням ордена кармелитов. Согласно легенде, монахиня Маргарита, основательница ордена Слуг семейства святого младенца Иисуса, предсказала Анне Австрийской, что она родит ребенка, будущего Людовика XIV. В знак благодарности Анне подарили бочку вина с этого виноградника, и говорят, что вино способствовало чудесному зачатию.

Виноградник Кло дю Вилляж, занимающий чуть более 3 гектаров, расположен в коммуне Шамболь-Мюзиньи и является эксклюзивной собственностью домена. Участок обращен к юго-востоку и покрыт известковыми почвами. Лозам виноградника около 40 лет. Вино выдерживается в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба, из которых треть — новые. Сбор урожая производится вручную, а ферментация осуществляется в дубовых бочках с регулярным пижажем. Название Шамболь ведет свою историю от римского Cambola — названия кельтской деревни, известной своими виноградниками. В средневековье монахи аббатства Клюни совершенствовали технику возделывания винограда. К концу XIX века к названию Шамболь было добавлено имя Мюзиньи — в честь превосходного виноградника, признанного одним из лучших.

Domaine Bruno Clavelier, Chambolle-Musigny 1er Cru "La Combe d'Orveaux" Vieilles Vignes — впечатляющее красное вино, предлагающее надменный профиль, сочетающий в себе большую утонченность, минеральную глубину, широкую ароматическую палитру и воинственный дух. Оно производится из урожая с лоз старше 75 лет, а также небольшой доли с 20-летних лоз, которые выращиваются на участке в 81,5 соток. Виноградник имеет идеально расположение с восточной экспозицией, защищенное от холодных ветров, дующих с горы. Почва — сложная, состоит из оолитового известняка (белые оолиты) и кварцевого известняка. Этот участок примыкает к Гран Крю Мюзиньи и до кризиса, вызванного филлоксерой, был классифицирован как "Tête de Cru". Сегодня он должен тоже был быть классифицирован как Гран Крю, если бы в то время были проведены необходимые административные процедуры.

В 1995 году Жозеф Энрио, владелец фамильного дома Henriot в Шампани и опытный винодел, аналитик и стратег, приобрёл дом Bouchard Pere et Fils, спасая его от банкротства. Талантливый человек талантлив во всём, и Жозеф Энрио также увлекался литературой. В 1982 году он написал роман Champagne Charlie, рассказывающий о жизни его прадеда в США во время Гражданской войны между Севером и Югом. Роман стал успешным не только во Франции, и в 1989 году был экранизирован. Главную роль в фильме исполнил Хью Грант.

Maison Roche de Bellene, Charmes-Chambertin Grand Cru — это изысканное красное сухое вино, произведенное из Пино Нуар, культивируемого на престижных Гран Крю участках. Лозы, возрастом от 30 до 40 лет, дают урожай, который собирается вручную каждый сентябрь. В винодельне виноград тщательно прессуется и ферментируется с использованием естественных дрожжей в стальных резервуарах. Затем вино проходит выдержку в дубовых бочках, 60% из которых новые, на протяжении минимум 12 месяцев.