Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино поражает своим золотисто-янтарным цветом с натуральными осадками. Его выразительный и многогранный аромат раскрывается оттенками меда, цитрусов и белых цветов. Вкус полный, округлый и богатый, с фруктовой сердцевиной и пряными нюансами. Послевкусие долгое и соблазнительное.
С чем сочетать?
Хорошо сочетается с сырами, особенно с Пармезаном и козьим сыром, рыбными супами и рыбными блюдами из камбалы и палтуса. Также оно подойдет к ризотто с сильным вкусом.
Это интересно!
Производится из винограда сорта Риболла Джалла, который произрастает на известково-мергелевых почвах в холмах над городом Гориция. Урожай собирают в конце сентября вручную. Ферментация и длительная мацерация на кожице без температурного контроля проводится в грузинских амфорах, закопанных в землю. Затем вино прессуется и возвращается в амфоры, где созревает 5 месяцев. После этого вино переливают в большие дубовые бочки и выдерживают на протяжении 6 лет. Розлив вина производят при убывающей луне без осветления и фильтрации.
Вино создано Джоско Гравнером — одним из самых радикальных и легендарных итальянских виноделов. Его философия заключается в минимальном вмешательстве в процесс создания вина, а его нововведения являются результатом сознательного понимания разрушительного воздействия людей на окружающую среду. Непрерывно проводя эксперименты и исследования для производства вина наиболее естественно, насколько это возможно, он принимает неожиданное решение — отказаться от использования деревянных и стальных чанов для проведения процессов мацерации и выдержки вина и окончательно заменить их терракотовыми амфорами из Грузии.
