Вкус и аромат
Цвет светло-янтарный. Аромат яркий, с оттенками персика и абрикоса, которые сочетаются с нотами белых цветов, тропических фруктов, трав и дуба. Вкус обладает живой кислотностью, небольшой танинностью, а также вкусами спелого персика, лёгких пряностей и дуба. Послевкусие длительное и яркое.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с морепродуктами, салатами, белым мясом и мягкими сырами.
Это интересно!
Виноградники расположены в прохладном климате на карбонатных почвах. Сильные перепады между дневными и ночными температурами придают винам свежесть.
Сбор винограда происходит в сентябре. После ручного сбора ягоды немедленно доставляются на винодельню в специальных контейнерах. Урожайность составляет 10 тонн с гектара. Затем проводится дробление ягод и охлаждение мезги до 14 °C. Далее следует ферментация с мезгой в квеври в течение семи дней при температуре 20–24 °C. После этого сосуд герметично закрывается на шесть месяцев, в течение которых происходит естественное созревание вина.
Вино выдерживается шесть месяцев в барриках объёмом 225 литров из французского дуба, двенадцать месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали и восемь месяцев в бутылках. Вина «Чигогидзе Вайнс» появились на рынке несколько лет назад. Они представляют собой возрождение традиций виноделия, связанных со старинным родом.
