Вино Kilikanoon Oracle Shiraz 0.75 л

Терруар: лозы высажены в 2000 году.

Терруар: уникальные старые виноградники расположены в северной части долины Баросса – Эбенезер. Возраст лоз шираза 30 – 100 лет, лозам каберне совиньон до 130 лет.

Долина Клэр (Clare Valley) интересна своим микроклиматом с жарким летом и прохладной зимой, позволяющим выращивать здесь и холодолюбивый рислинг и предпочитающий жару шираз. Благодаря этим климатическим условиям и разнообразной почве (преимущественно красная глина и бурый суглинок на известняковых и сланцевых подпочвах), шираз получается насыщенным, но необычайно элегантным. Выдержка: в течение 20 месяцев в 1-2-летних бочках из французского дуба.

Производится из винограда сорта Шираз, который выращивается в южной части Австралии, в долине Баросса. Этот регион известен своими благоприятными условиями для виноделия: сухим климатом, богатыми почвами и разнообразием микроклиматов. Виноград собирается вручную в самый оптимальный момент зрелости, когда он достигает максимальной концентрации сахара и аромата. Затем он подвергается тщательному отбору и сортировке, чтобы отделить лучшие ягоды от поврежденных или недозрелых. Далее виноград давят и ферментируют в открытых емкостях, регулярно перемешивая с кожицей для экстракции цвета и танинов. После 10 дней мацерации сок отделяют от кожицы и переливают в бочки из французского дуба, где происходит малолактическая ферментация и выдержка. Время выдержки зависит от урожая, но обычно составляет около 18 месяцев. Перед бутилированием вино слегка осветляют, но не фильтруют, чтобы сохранить все его естественные свойства и характер. Поэтому перед употреблением вино рекомендуется декантировать.

Терруар: участки в зонах Коул Ривер и Верхний Дервент. Возраст лоз 30-40 лет.

Терруар: небольшой участок старых лоз Эбенезер в северной части Бароссы. Возраст лоз 50-130 лет. Урожайность 2 тонны/га.

Замечательное вино, изготовленное из винограда сорта Шираз. Ягоды собирают с виноградника, который был посажен в 1894 году в субрегионе Марананга. Процесс производства вина соответствует бургундской технологии «hands-off», что означает минимальное вмешательство в процесс виноделия.

Несколько виноградников северного субрегиона Эбенезер. Почвы – красная глина с включениями извести. Возраст лоз – 100 лет. Площадь виноградника – 3.5 акра.

Виноградники расположены в лучших областях Хиткоута на красно-бурых почвах кембрийского происхождения. В этом регионе достаточно солнечно и дождей обычно мало, но выгодное расположение виноградников на высоте 160-320 метров над уровнем моря, на склонах Большого Водораздельного хребта, где более прохладный климат, позволяет получать прекрасный шираз. Выдержка: в течение 18 месяцев в больших бочках из французского дуба (хогсхедах), 17% из которых новые, остальные 1-3-летние.