Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино имеет насыщенный красный цвет. Вино покоряет богатым, округлым, элегантным и отлично структурированным вкусом с нотами ежевики, вишни Морелло, ванили и звездчатого аниса в обрамлении тугих и изысканных танинов. Послевкусие продолжительное, приятно пряное. В сложном аромате вина угадываются оттенки сухофруктов, инжира, грецких орехов, табака, французского дуба и новой кожи.
С чем сочетать?
Вино отлично сочетается с блюдами из красного мяса (жареного или с темными соусами), особенно из баранины и козлятины. Также оно прекрасно гармонирует с тушеными или жареными грибами и с нежными выдержанными сырами.
Это интересно!
Очень изысканное вино "La Grola" производится из собранного вручную винограда, произрастающего на одноименном винограднике "Ла Грола" в долине Сант'Амброджо, который располагается на высоте 310 метров над уровнем моря. Виноградник имеет юго-восточную экспозицию, почвы состоят из глины и известняка. Лозы были посажены здесь в 1979 и 1998 годах. Когда Джованни Аллегрини приобрел "Ла Грола" в 1970-х годах, его осуждали, так как этот каменистый участок считался абсолютно непродуктивным. Но теперь Аллегрини называют провидцем, ведь именно здесь в 1983 году родились два великих вина — "Ла Пойа" и "Ла Грола", которые доказали преимущество бедных, суровых почв каменного холма, впитывающего воду как губка, и прекрасной экспозиции, обращенной к озеру.
Урожай для изготовления "Ла Грола" собирают вручную в начале октября. После гребнеотделения и дробления муст подвергается ферментации в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 20-28 °C в течение 15 дней с ежедневной перекачкой сусла. Яблочно-молочное брожение проходит в барриках. Затем вино выдерживается во французских дубовых бочках на протяжении 16 месяцев, купажируется и дозревает еще 2 месяца. После бутилирования "La Grola" прошло дополнительную выдержку в течение 10 месяцев. Вино способно храниться и развиваться более 10 лет. Бутылку с вином рекомендуется откупорить за час до употребления.
