Вкус и аромат
Цвет: прозрачный, со средней интенсивностью и лимонно-золотистым оттенком. Аромат: яркий, с акцентами листьев чёрной смородины, грейпфрута, ананаса, дыни, манго и маракуйи, с умеренной ноткой Pipi de Chat. Вкус: сухой, со средней насыщенностью и кислотностью, с оттенками тропических фруктов и ярко выраженным послевкусием.
С чем сочетать?
Вино идеально подходит к холодным закускам, разнообразным салатам, блюдам из птицы, морской рыбы и морепродуктов, а также к блюдам паназиатской кухни и мягким пряным сырам, создавая гармоничное сочетание вкусов.
Это интересно!
Подобно системе Grand Cru в Бургундии, для создания выдающегося вина был выбран самый прохладный участок в Крыму. Этот выбор позволяет винограду достичь фенольной зрелости и высокой кислотности без излишнего сахара. Сумма активных температур составляет 2800–3000. Северо-западная экспозиция, расположение на высоте 370–440 метров над уровнем моря и суточные перепады температур свыше 20 градусов способствуют формированию хорошей структуры и свежести вина, а известняковые и дренированные почвы обеспечивают выраженную минерализацию. Холодный воздушный поток циркулирует по участку, снижая распространение бактерий и способствуя свежести вина. Древние родники, расположенные по периметру участка, обеспечивают редкую для Крыма насыщенность влагой. Вся система шпалер выполнена на высочайшем европейском уровне.
Процесс производства включает совместную ферментацию двух клонов Совиньон Блан — 108 и 905 при контролируемых температурах и брожение в стальных ёмкостях. Выдержка осуществляется на тонком дрожжевом осадке на протяжении семи месяцев.
