Вино Les Champs des Billons 2019 г. 0.75 л

Domaine Paul Thomas представляет собой роскошное белое вино, изготовленное из винограда сорта Совиньон Блан. Виноградные лозы растут на холмах Монт Дамне на окраине Шавиньоля на известковых почвах с высоким содержанием ракушечника. Виноград собирается вручную в оптимальный момент зрелости и тщательно сортируется. Затем его помещают в пресс. После мягкого прессования при низком давлении сок самотеком поступает в чаны, где начинается ферментация при низкой контролируемой температуре. Вино выдерживается в течение 8–10 месяцев в стальных резервуарах с тонким осадком (50%) и в тонно объёмом 500 литров (50%). Domaine Paul Thomas — это небольшое поместье на склонах Les Mont Damnes, которое производит изысканные вина. Виноградники хозяйства располагаются на южных склонах крутого холма, поэтому во время сбора урожая каждую корзину с виноградом приходится переносить вручную по крутым тропам.

Виноградники апелласьона Сансер расположены в нескольких муниципалитетах: Сансер, Буэ, Крезанси, Товене и Менетреоль. Таким образом, представлены три основных терруара апелласьона Сансер: Терре Бланш, Силекс и Кайот. Выращиваются клоны с низкой урожайностью. В 2018 году был получен сертификат HVE 4 (высокая экологическая ценность). Возраст лоз составляет 30 лет. Производство осуществляется только вручную. Ферментация проходит в 400-литровых дубовых бочках из местного дуба. Затем 85 % вина выдерживается в этих же бочках в течение 12 месяцев. Ограниченный выпуск.

Уникальное белое вино, созданное из винограда ручного сбора сорта Совиньон Блан. Сансер “Ля Буржуаз” изготавливается из старых 50-летних лоз с низкой урожайностью, которые впервые были посажены монахами аббатства Сен Сатур. Ферментация происходит частично в стальных емкостях, частично (одна треть) - в 225-литровых барриках из французского дуба Тронсэ, из которых одна треть - новые, одна треть - однолетние и одна треть - двухлетние. Выдержка вина на осадке в дубовых бочках с регулярным баттонажем длится 7-8 месяцев. Потенциал хранения составляет 10-12 лет.

Виноградник Рошуа, являющийся гордостью винодельни, занимает место на склоне, где почва уникальна своим гравийным составом с высоким содержанием кремния. Общая площадь составляет 10 гектаров. Вино выдерживается на осадке в течение пяти месяцев в нейтральных емкостях, а ферментация проходит в стальных резервуарах без проведения малолактической ферментации. Название Рошуа происходит от древних галло-римских каменоломен, известных как Rochetum, которые когда-то располагались на этом месте.

Особая гордость хозяйства, виноградник Рошуа расположен на склоне на уникальных гравийных почвах с большим содержанием кремния. Площадь: 10 га. Выдержка: на осадке в течение 5 месяцев в нейтральных емкостях.

Виноградники: тщательный отбор ягод с кремниевых почв, раскрывающих чистоту и минеральность терруара Silex. Здесь высажены низкоурожайные лозы сорта Совиньон Блан, что обеспечивает высокое качество винограда. В 2018 году получен сертификат HVE 4 (высокая экологическая ценность). Возраст лоз — 60 лет. Способ производства: ручной сбор, частичная ферментация в стальных резервуарах (85% сусла) при контролируемой температуре и в дубовых бочках (15%). Способ выдержки: вино выдерживается в старых 400-литровых бочках в течение 9 месяцев, затем 2 месяца в стальных ёмкостях и 6 месяцев в бутылках. Ограниченный релиз.

100% известняк. Площадь участка: 1 га. Средний возраст виноградных лоз: 45 лет. Урожайность: 55 гл/га.

Сбор винограда производится вручную. Деликатная сортировка и отбор. Прессование. Терморегулируемая алкогольная ферментация в стальных резервуарах. Выдержка в дубовых бочках (50% новые) в течение 9 месяцев. Площадь виноградника: 2 га. Песчано-глинистые почвы. Средний возраст лоз: 25 лет. Плотность посадки: 10 000 лоз/га.

Вино Pascal Jolivet, Sancerre Blanc представляет собой бленд из винограда сорта Совиньон Блан, собранного с трех виноградников региона Сансер с различными типами почв:— виноградник "Ле Каллоте" с очень меловыми почвами, 50% Совиньон Блан в бленде; — виноградник "Ле Терре Бланш" с глинисто-известковыми почвами, разбитый на самом высоком холме области, 30% Совиньон Блан в купаже; — виноградник "Силекс" имеет восточную экспозицию и известково-кремниевые почвы, 20% Совиньон Блан в бленде.

Особая гордость хозяйства, виноградник Рошуа расположен на склоне на уникальных гравийных почвах с большим содержанием кремния. Площадь: 10 га. Выдержка: на осадке в течение 5 месяцев в нейтральных емкостях.

Производится из лучшего винограда сорта Совиньон Блан, который выращивается на известном с давних времен винограднике Домена Ляпорт — Домен дю Рошуа. Этот виноградник, расположенный на единственном склоне в Сансере, имеет уникальные климатические и геологические условия. Здесь днем накапливается солнечное тепло, которое ночью отдается винограду, способствуя его быстрому созреванию и приданию вину неповторимого характера. Почва виноградника состоит из известняка и кремнезема, что придает вину изысканные минеральные ноты.

Ручной сбор винограда в небольшие ящики по 10–12 килограммов. Отбор и сортировка. Бережное прессование. Алкогольная ферментация при температуре 18–20 °C в стальных ёмкостях, больших дубовых бочках и барриках. Частичная выдержка в стальных ёмкостях и дубовых бочках на тонком осадке в течение 10–12 месяцев.

Производится из винограда сорта Совиньон Блан, который выращивается на лучших склонах Сансера и Пуйи-Фюме в долине Луары. Виноградники имеют меловые и кремнистые почвы, которые придают вину минеральность и сложность. Вино называется “Ля Демуазель де Буржуа”, что означает “Девушка Буржуа”, и отражает его утонченный и чистый стиль.