Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино блестящего светло-рубинового цвета раскрывается пряными ароматами спелой вишни, фруктового пирога, корицы, а также легкими оттенками лаванды и цветков герани. Насыщенное во вкусе со зрелыми танинами и долгим послевкусием, наполненным спелой вишней, лепестками роз и душистыми травами.
С чем сочетать?
Идеально сочетание с классической пьемонтской кухней, пастой с насыщенными мясными соусами, мясом на гриле, мягкими сырами.
Это интересно!
Виноградники расположены в Бока и Прато Сесья на высоте 400-450 метровв над уровнем моря на почвах вулканического происхождения с мелкими камешками на поверхности. Большинство лоз высажено между 1910 и 1920 годами. Площадь виноградника около 2 га при урожайности 6000 кг/га. Применяется только ручной сбор винограда. В 19 веке Северный Пьемонт был наиболее важным и крупным регионом Италии и занимал 40 тыс. га, но сегодня площадь под виноградниками 700 га. В 50-е года большинство виноградников Бока исчезли и территории в основном были покрыты лесом. Сейчас регион переживает эпоху Возрождения. Выдержка: 12 месяцев в стальных емкостях.
Ручной сбор винограда, прессование и ферментация вместе с кожицей при контролируемых температурах с регулярным ремонтажем каждые 4-5 дней. Выдержка на стальных емкостях в течение года.
Maggiorina так же является названием виноградника, разделенного на 25 небольших парцелей. Этот виноградник засажен 12 различными сортами винограда, большую часть посадок занимают сорта кроатина и неббиоло, так же можно встретить белые и ароматические сорта. Весь виноград собирается и ферментируется вместе, вино является классическим примером полевого сбора. Maggiorina-это древняя система формирования лозы в регионе Бока еще с римских времен, когда три лозы, развиваясь естественным образом образуют чащу Maggiorino.
