Вкус и аромат
В этом вине раскрывается вся элегантность и глубина вкуса сорта Неро д'Авола. Тёмно-рубиновый цвет. Богатый и насыщенный аромат с тонами спелых ягод, оттенками ягодного варенья, графита, фиалки, бальзамическими нотами и нюансами табачных листьев. Благородное, отлично структурированное, комплексное вино с яркой индивидуальностью и мягким, продолжительным послевкусием.
С чем сочетать?
Прекрасно подчеркивает вкус мясных блюд, оттененных ароматным острым соусом, сыров, которые достигли средней степени зрелости, аппетитной жареной баранины, изысканных кушаний из ягненка или телячьего мяса, и даже утонченных рыбных деликатесов.
Это интересно!
Виноградники поместья Contessa Entellina, расположенные на юго-западе Сицилии, украшают холмы на высоте от 200 до 600 метров над уровнем моря. Почвы этих местечек, обогащенные калием, магнием, кальцием, а также железом, марганцем и цинком, представляют собой идеальное сочетание глины и известняка. Лозы здесь возделываются с применением контр-шпалерной подвязки и обрезки по системе кордон сперонато, при плотности посадки в 4500-6000 лоз на гектар и урожайностью около 4 тонн с гектара. Процесс созревания вина занимает 15-16 месяцев, в основном в новых французских барриках, после чего вино дополнительно выдерживается в бутылках в течение примерно 36 месяцев. Урожай собирается в сентябре, а виноград ферментируется в стальных резервуарах в течение 12 дней при температуре 26-30°C, за которой следует малолактическая ферментация.
Три десятилетия назад мировое сообщество относилось к сицилийским винам без должного уважения, ассоциируя их преимущественно с шардоне и каберне совиньоном. Donnafugata пошли против течения, сделав акцент на автохтонных сортах и активно выделяя уникальность острова. Для создания высококачественных вин им пришлось адаптироваться к жаркому климату, например, используя умеренное орошение для поддержания лоз в период засухи и собирая урожай исключительно ночью и вручную. Вино Mille e Una Notte стало символом Donnafugata, получившим множество наград на международных винных конкурсах.
