Вкус и аромат
Имеет тёмно-красный цвет с характерным пурпурным отливом, свойственным для карменера. Интенсивный аромат раскрывается тонами чёрных ягод и фруктов, таких как ежевика и черника, в сочетании с приятными пряными нотами сладкого и чёрного перца, к которым добавляются нюансы сладких специй благодаря выдержке в дубе. Представляет собой комплексное сочетание вкусов. Его округлый и сбалансированный вкус отличается чрезвычайной мягкостью и мощью, оставляя очень долгое приятное послевкусие с шелковистыми танинами.
С чем сочетать?
Рекомендуется заранее открыть бутылку за час до подачи, чтобы ароматы и вкусы достигли своего пика. Превосходно сочетается с блюдами из красного мяса, включая баранину с розмарином, свиные ребрышки и насыщенную пасту.
Это интересно!
Для создания этого вина ягоды собирают с престижных виноградников Finca de Apalta в долине Кольчагуа, где лозы карменер произрастают на крутых склонах на высоте 200 метров над уровнем остальных виноградников. Почвы здесь отличаются неоднородностью, преимущественно гранитного состава с высоким содержанием глины, обеспечивая отличный дренаж. Виноградники расположены с юго-западной экспозицией и имеют плотность посадки 5555 растений на гектар, демонстрируя урожайность в пределах 3,5–4 тонн с гектара. Применяется традиционная подвязка Гюйо. 80% сусла выдерживается в течение 16 месяцев в новых бочках из французского дуба, а оставшиеся 20% — в барриках второго и третьего использования, что позволяет раскрыть богатство и сложность вина, характерную для этого терруара.
