Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино глубокого рубиново-фиолетового цвета. Обладает полным, округлым вкусом с шелковистой текстурой, фруктово-бальзамическими тонами и мелкозернистыми танинами в стойком послевкусии. Аромат щедрый, богатый, сотканный из нот вишни, смородины, черники, пряностей, кожи и дуба.
С чем сочетать?
Рекомендуется подавать к хорошо прожаренному мясу, особенно под специями и травами, зрелым сырам и темному шоколаду.
Это интересно!
Виноград для изысканного вина Amarone della Valpolicella выращивают на участках в районах Mezzane и Tregnano с юго-восточной экспозицией на высоте 450 метров над уровнем моря. Почвы здесь — гляциальные, плотность посадки — 7 000 лоз на гектар. Сбор винограда происходит в середине октября. Ягоды оставляют подсыхать на специальных поддонах в течение двух месяцев.
После этого отделяют стебли и мягко прессуют ягоды, проводят мацерацию, а затем и ферментацию в течение 15 дней в вертикальных чанах. Затем две трети получившегося сусла подвергают делестажу и малолактической ферментации, а остаток — выдержке в дубовых барриках. После купажирования вино выдерживают три года в дубовых барриках.
