Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Бледно-рубиновый цвет. В букете ароматы спелой малины, клубники, брусники, корицы, сухих цветов, подлеска, кардамона, мускатного ореха. Среднетелое вино с изящными танинами, лакомой кислотностью спелой клубники. Пряные дымные оттенки обрамляют долгое и свежее послевкусие.
С чем сочетать?
Ягненок, Утка, Говядина, Грибы, Несладкие пироги
Это интересно!
Терруар: известняковые, вулканические почвы, лесс. Два участка – Малтердингер Биненберг и Кенцингер Хуммельберг. Способ подвязки лозы – гюйо. Средний возраст лоз – 15 лет, урожайность 50 гл/га. Органическое виноградарство.
Ручной сбор в корзины емкостью 11 кг в течение сентября. Деликатное гребнеотделение, мацерация и ферментация в 600-литровых открытых бочках из французского дуба. Мацерация длится 4 недели, пижаж осуществляют 4 раза в день. После ферментации вино выдерживают в бочках из французского дуба (5% – новые) в течение 16 месяцев. В бочках проходят яблочно-молочная ферментация и отделение осадка естественным образом под воздействием гравитации. Вино не фильтруют перед бутилированием.
