Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Блестящий золотисто-соломенный цвет. Насыщенный аромат с тонами белых цветков, крыжовника, персика, абрикоса и апельсиновой цедры. Комплексное, круглое во вкусе вино с живой кислотностью и фруктовым послевкусием.
С чем сочетать?
Хорошо сочетается с птицей, белым мясом и рыбными блюдами с насыщенным вкусом.
Это интересно!
Виноградники расположены на холмах зоны Соаве. Почвы известняковые, глинисто-суглинистые. Плотность посадки 3000 лоз/га. Средний возраст лоз 40 лет. Выдержка: непродолжительное время на дрожжевом осадке в бетонных емкостях, облицованных стеклянной плиткой.
Первую часть урожая собирают в последние десять дней сентября. Виноград дробят и проводят ферментацию при температуре 14 °C, не используя кожицу винограда. Вторую часть собирают в конце октября, виноград дробят и направляют на ферментацию, которая проводится с настаиванием на кожице винограда при температуре 20 °С в течение 15 дней.
Соаве было одним из первых итальянских вин, для которых установили границы производства. В 1931 году выпущен декрет о признании определенной территории для производства типичных высококачественных вин соаве. В то время соаве от Бертани было символом соаве во всем мире.
