Дегустационные заметки
Вино светло-желтого цвета с искрящимися золотыми бликами. В аромате ноты персика, груши и кумквата перекликаются с чувственными тонами жасмина и мимозы. Свежий, сбалансированный вкус демонстрирует ноты тропических фруктов, переплетающиеся с нюансами зеленого перца и легким минеральным акцентом. Послевкусие гладкое, спокойное и мягкое.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к пряным блюдам из белого мяса или рыбы, например морскому языку с соусом омардин, блюдам с грибами или в качестве аперитива.
Интересные факты
В самом сердце Южного Тироля, в живописном регионе Трентино-Альто Адидже, в предгорье Альп, расположена винодельня Cantina Tramin (Кантина Трамин). Ее история началась в 1898 году, когда приходской священник и член Австрийского Парламента, Кристиан Шротт, основал один из первых винодельческих кооперативов в своем регионе. Благодаря объединению сил 300 семейных винодельческих хозяйств, расположенных в коммунах Термено, Ора, Эгна и Монтанья, родилось удивительное по сложности вино, отражающее характерные особенности региона Трентино-Альто Адидже. В 2010 году Cantina Tramin обзавелась штаб-квартирой, где сейчас посетители винодельни могут продегустировать и приобрести продукцию компании. Здание построено из экологичных материалов, пригодных для повторной переработки: стекла, стали и дерева, что как нельзя лучше отражает философию хозяйства.
Сейчас винодельня Cantina Tramin владеет 260 гектарами виноградников на высоте от 250 до 850 метров над уровнем моря, где все отвечает принципам органического и биодинамического виноградарства. На территории хозяйств активно поддерживается биологическое разнообразие и используются только натуральные удобрения. Благодаря непосредственной близости Альп, на виноградниках наблюдаются значительные перепады ночных и дневных температур, что благотворно влияет на вызревание винограда. В свою очередь сложная почва, в составе которой глина, гравий, известняк и порфир, придает винам минеральность и глубину. В среднем винодельня производит около 1.8 миллиона бутылок в год, 75% из которых предназначены для внутреннего рынка и только 25% – для внешнего.
Сбор винограда осуществляется исключительно вручную. После бережной доставки на винодельню ягоды подвергаются мягкому прессованию. Терморегулируемая алкогольная ферментация проходит в деревянных бочках объемом 30-40 гл при температуре +18°С…+20°С, в них же производится малолактическая ферментация. Сусло из каждого сорта винограда, входящего в состав Stoan, выдерживается отдельно в больших деревянных бочках приблизительно 11 месяцев. После розлива вино выдерживается в бутылках еще около 3 месяцев. Виноградник расположен на склоне холма на высоте 400-600 метров над уровнем моря с солнечной экспозицией на юго-восток и юг. Каменистая почва, богатая минералами и полезными ископаемыми, в составе которой – глина, известняк и гравий. Местность характеризуется значительными перепадами дневных и ночных температур.
