Вино Sutherland Sauvignon Blanc 0.75 л

Название компании Spice Route отражает единство виноградника, вина и людей. Оно напоминает о том, как мореплаватели XV столетия смело преодолевали бурные воды "Мыса Штормов (Cape of Storms)", чтобы доставить в Западную Европу экзотические восточные пряности, следуя "пряному пути" (в переводе spice route). Так же и виноделы Spice Route ведут свой "корабль" для того, чтобы реализовать винодельческий потенциал региона Свортленд.

Виноград для этого вина собирают с холмов Боттелари, расположенных на каменистой почве с высоким содержанием железа. Лозы, возраст которых составляет от 6 до 42 лет, подвязаны к шпалерам. Также используются 41-летние кустовые лозы.

Каждый сбор урожая Paul Cluver Sauvignon Blanc демонстрирует удивительную элегантность, баланс и насыщенность вкуса. Кроме того, вино прекрасно передаёт особенности прохладного терруара Элгина, виноградники которого находятся на высоте от 280 до 480 метров над уровнем моря, на уникальных местных почвах Bokkeveld, состоящих из сланца с вкраплениями глины и камней. Для придания напитку большей сложности в купаж добавляют 10 % сорта Семильон, половина которого подвергается ферментации и выдерживается в дубовых фудрах объёмом 2500 литров.

Сбор винограда ранним утром, когда температура воздуха ещё не достигла высоких значений. Холодная предферментационная мацерация на мезге в течение 8–10 часов. Терморегулируемая алкогольная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали с применением культурных штаммов дрожжей. Выдержка на тонком осадке в течение трёх месяцев. Применение оклейки и фильтрации для улучшения качества вина.

Стелленбош — самый рейтинговый винный регион в ЮАР. Здесь можно легко отыскать аналоги бордоских Марго и Пойяка, а многообразие терруаров позволяет работать практически с любыми сортами. Для любителей совиньона блан в Южной Африке — сплошное раздолье: тут и свежесть крыжовника, как у новозеландцев, и минеральность сансера, и сложность белого бордо в ассамбляже с семильоном. Sauvignon Blanc Sunbird появился на свет в 1978 году, и с тех пор в Simonsig не перестают улучшать результат. За последние 10 лет в хозяйстве улучшили селекцию клонов и выделили особые участки, чтобы еще больше раскрыть уникальные черты совиньона, свойственные территории вблизи залива Фолз Бэй.

Сочетание совиньона блан с семильоном традиционно практикуют в Бордо. Совиньон привносит в эту композицию много лёгких ароматов и добавляет вину пикантной остроты. Семильон делает вкус более округлым и добавляет ему глубины и длительности. В Simonsig специально высаживают белые сорта на склонах с южной экспозицией — чтобы усилить свежесть: в южном полушарии всё наоборот, и южная сторона холма — эквивалент северной в нашем полушарии. Виноград собирают рано утром, когда появляются первые лучи солнца — чтобы сохранить сортовую яркость. В бокале вас ждёт путешествие на Игольный мыс — место, где дуют сильные солёные ветра и Атлантический океан встречается с Индийским. Вино такое же свежее: с ароматами прибрежного разнотравья, с душистым перцем, киви и зелеными сливами. Энергичный вкус иссушает рецепторы, оставляя на финише яркие акценты крыжовника и ружейного кремня.

Создается из винограда сорта Совиньон Блан, который выращивается на 4-гектарном винограднике на берегах реки Брид в долине Робертсон. Этот регион славится своим теплым сухим летом с прохладными ночами, что способствует полному созреванию ягод. Почва на винограднике глубокая, аллювиальная и хорошо дренированная. Возраст лоз около 12 лет.

"Circle of Life" White — современное, ароматное белое вино, основой для которого послужил виноград сортов Шенен Блан, Совиньон Блан и Семильон, выращенный на живом, дышащем органическом и биодинамическом винограднике в Стелленбоше. Момент сбора урожая определяется дегустацией, чтобы определить оптимальное развитие вкуса винограда. Грозди собирают рано утром, когда они еще прохладные, что помогает сохранить аромат.