Вкус и аромат
Цвет — насыщенный, с оттенками граната и фиолетового. Аромат состоит из доминирующих тонов малины, ежевики и красной сливы, дополненных тонкими цветочными нюансами. Вкус нежный, округлый, с джемовыми нотами и мягкой бархатистостью танинов. Послевкусие долгое, с натуральной фруктовой сладостью.
С чем сочетать?
Гармонично сочетается с блюдами из красного мяса, приготовленными на открытом огне. Отлично подходит к классическим грузинским закускам, а также к легким фруктовым и ягодным десертам. Идеально дополняет выпечку и твердые сыры.
Это интересно!
Процесс сбора урожая включает тщательный отбор и сортировку ягод, а также деликатное дробление. Терморегуляция алкогольной ферментации происходит при температуре 28–30 °C с регулярным погружением шапки 3–4 раза в сутки. После достижения нужного уровня сахара ферментация останавливается охлаждением до температуры −3…−5 °C, затем отделяется мезга. Далее следует осветление и фильтрация. Завершающий этап — розлив.
Грузия — родина виноградарства и виноделия, а также регион производства высококачественных вин. Исторические источники свидетельствуют о том, что на территории Грузии произрастало около 500 сортов винограда, и многие из них до сих пор активно используются. Технология производства вина в традиционных квеври существует не менее 8000 лет и применяется до сих пор. В подтверждение культурного значения и в соответствии с принципами Конвенции о защите нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, «Древней грузинской традиции виноделия Квеври» в 2012 году был присвоен статус Национального памятника нематериального культурного наследия. Кахетинское традиционное виноделие (KTW) является одним из крупнейших производителей вина и спиртных напитков в Грузии. Компания основана в 2001 году Зурабом Чхаидзе и имеет долгую историю и прочные корни: первое вино было изготовлено в 1880 году Антимозом Чхаидзе из деревни Аскана.
Сегодня KTW производит вино, бренди, игристое вино и чачу по традиционным грузинским рецептам, сочетая их с современными технологиями. Это позволяет компании сохранить аутентичный и уникальный вкус вина и создать свой собственный стиль на мировой арене. Кахетинское традиционное виноделие владеет четырьмя ультрасовременными заводами по производству вина и бренди, расположенными по всей Грузии. Две фабрики находятся в Кахетии, а ещё две — в Гурии и Аджарии. Все заводы оснащены новейшим оборудованием Della Toffola, включая системы терморегуляции, винные фильтры и резервуары из нержавеющей стали. Кроме того, компания располагает собственными виноградниками и планирует увеличить их площадь ещё на 600 гектаров. Помимо этого, KTW занимается реставрацией исторических винных погребов, возрождением традиционных грузинских сортов винограда, организацией гастрономического и энотуризма, просветительской и благотворительной деятельностью.
